Заведения вьетнамской кухни появились повсюду и быстро стали популярны. Я всегда со страхом смотрю на литровую бадью, которую берет во вьетнамском кафе моя дочь. В ней фо-бо - вкусный, сытный огненный суп, насыщенный чесноком и жгучим перцем. Этот суп и большой манговый коктейль – два главных персонажа экзотической кухни Вьетнама. Во вьетнамских заведениях манго всегда очень свежее и гасит пожар во рту и в желудке после острого супа.
Манго - это всепогодный оздоровительный концентрат. Кроме того, что манго вкусное, оно действительно полезное: всего 60 калорий на 100 г. при богатом составе минеральных солей и витаминов, а также антиоксидантов и других "магических" веществ для здоровья, которые замедляют клеточную дегенерацию, укрепляют иммунную систему.
Что это означает? Манго помогает при заболеваниях сердца, гипертонии, борется с плохим холестерином, с запорами. Ведутся исследования по его противоопухолевой роли.
У него очень приятный и утоляющий жажду вкус. Важно, чтобы оно было спелое. Понюхайте его: если запах сладкий и ощутимый, то манго должно быть зрелым. Неспелый фрукт быстро дозреет, если его оставить при комнатной температуре рядом с яблоком.
Если вы на диете, ешьте манго на завтрак или в качестве закуски в середине дня.
Простые рецепты с манго для современной женщины.
На завтрак:
- добавьте кусочки свежего манго в натуральный несладкий йогурт;
- молочный коктейль с манго и фисташками;
- модный джем из манго с добавлением лаванды.
На обед:
- салат из манго и моркови с сыром буррата или моццарелла;
- салат из манго, мяты и сыра фета также великолепен. Настоящий туз в рукаве для супер легкого обеда.
- манго чатни. Это азиатская приправа, похожая на варенье, сделанная из фруктов или овощей и специй. Вкус очень приятный и слегка пряный.
Ингредиенты манго чатни:
1 манго
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
1 стакан коричневого сахара
1 стакан яблочного уксуса
30 г имбиря
12 семян кардамона
1 чайная ложка куркумы
1 щепотка порошка острого перца чили
1 щепотка корицы
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка кориандра
1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление манго чатни.
- Лук кольцами и нарезанный чеснок - в кастрюлю, добавляем масло и сахар. Обжариваем пару минут, постоянно помешивая, так как сахар легко карамелизируется.
- Добавляем уксус, очищенный и мелко нарезанный имбирь, очищенные семена кардамона, доводим до кипения.
- Добавляем куркуму, перец чили и корицу, семена тмина и кориандра.
- Моем, чистим и нарезаем манго кубиками. Добавляем в смесь и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и варим 60-70 минут на слабом огне, периодически помешивая. Проверяем, испарился ли весь уксус. Если манго твердовато, можно добавить столовую ложку воды.
- Остужаем и перекладываем в стеклянную банку. Храним в холодильнике и подаем холодным в качестве аккомпанемента к различным блюдам. Идеально подходит для вторых блюд из свинины или баранины, белой рыбы, риса или сыров.