Здравствуйте, уважаемые читатели! Фруктовый мармелад начали изготавливать в Средиземноморье и на Ближнем Востоке задолго до Крестовых походов. Позже его завезли в Европу, а потом и в Российскую Империю. Здесь лакомство называли "фруктовым холодцом", имея в виду его нежную, но упругую, немного "резиновую", консистенцию.
Мой сын, когда был маленьким, очень любил фруктовый мармелад и постоянно просил купить его ему. Но зачем покупать продукт, в состав которого включены неизвестные ингредиенты, когда можно сделать вкусное и полезное лакомство своими руками?
Для изготовления мармелада можно использовать любые фрукты и ягоды, а также варенье, которое застоялось на полке. Такой десерт понравится и взрослым, и малышам, потому что он имеет насыщенный фруктовый вкус, а при жевании слегка пружинит. Мармелад, изготовленный в домашних условиях, не содержит химических добавок, в него включены только натуральные компоненты. Поэтому люди в любом возрасте могут есть его без ограничений, не боясь испортить фигуру или нанести вред здоровью.
Итак, для того чтобы сделать вкусный и полезный домашний мармелад, нам потребуются следующие ингредиенты:
1. Сок или морс из любых ягод и фруктов (клюква, яблоко, черника, малина, клубника и т. д.) - 400 г. Я использую морс на основе красной смородины.
2. Агар-агар - 2,5 ч. л.
Если вы посчитаете, что сок или морс имеют излишнюю кислинку, можно добавить немного подсластителя - сахарного песка или меда.
Затем высыпаем агар-агар в сок и оставляем его на 15 минут. По прошествии времени жидкость хорошо перемешиваем, помещаем на плиту и доводим до кипения. Чтобы агар-агар не прилип к дну кастрюли, сок активно перемешиваем деревянной ложкой. Жидкость кипятим не более 2 минут, затем слегка остужаем и разливаем по формочкам, чуть смазанным любым рафинированным растительным маслом. Также в качестве формы можно использовать небольшой противень глубиной 2-3 см.
Домашний мармелад прекрасно застынет и на столе, но, если необходимо ускорить процесс, можно поместить формочки с десертом в холодильник на 1-2 часа. Готовое лакомство достаем из формочек, разрезаем на кубики, ромбики, прямоугольники, присыпаем сахарным песком и предлагаем своим родным и близким. Или укладываем в стеклянную, герметично закрытую емкость и храним до тех пор, пока не придет время выставить его на стол.
Мармелад, изготовленный из сока, морса или варенья разных цветов, можно использовать для украшения тортов, пирожных и других десертов. Приготовьте вкусное и полезное лакомство и поделитесь с читателями в комментариях, мармелад на какой основе вам понравился больше всего!
