Листерия может полностью выжить в вашем холодильнике.
Его не пугают «самые холодные» настройки, потому что он может выжить при температурах от -18 до 10 градусов цельсия . И ваш холодильник, и морозильная камера находятся в оптимальной зоне роста бактерий.
В основном он поражает беременных женщин, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.
Другие люди, безусловно заражаются, но пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом чаще всего заболеют серьезными заболеваниями и умирают. Беременные люди, инфицированные листерией, часто теряют своих детей из-за наличия бактерий в их организме. Единственная хорошая новость заключается в том, что большинство людей, не входящих в эти группы риска, не заболевают серьезными инфекциями - они могут подвергаться воздействию бактерий, но обычно могут бороться с ними самостоятельно.
Чаще всего листериями заражаются молочные продукты.
Сырые молочные продукты производятся из молока которое не было пастеризовано. Пастеризация была изобретена в 1864 году именно потому, что сырое молоко легко заражается. Когда Луи Пастер понял, что кратковременное нагревание до высокой температуры убивает большинство бактерий и делает молоко более безопасным, процесс пастеризации быстро распространился. Мускусные дыни, ростки фасоли, замороженные овощи и расфасованные салаты также вызвали вспышки болезни в течение последних шести лет. Ростки фасоли особенно опасны, потому что для роста им нужны достаточно теплые и влажные условия - те же самые условия, которые помогают размножаться листериям. Что касается продуктов, которые вы не готовите, постарайтесь съесть их как можно скорее после нарезки.
Вы также можете заразиться листерией из различной уличной еды, мясного ассорти, паштета и копченой рыбы. Старайтесь есть все, что вы храните в холодном состоянии, например мясные деликатесы и копченую рыбу, как можно скорее после открытия её упаковки. Как только вы поместите содержимое на воздух, листерии могут проникнуть внутрь и быть как у себя дома.
Листерия убивает каждого пятого инфицированного человека.
Около 1600 человек ежегодно сообщают о заражении листерией, и из них чуть менее 20 процентов умирают. Большинство смертей происходит от людей с уже ослабленной иммунной системой, поэтому этим людям следует принимать больше мер предосторожности в отношении безопасности пищевых продуктов.
Для появления симптомов может потребоваться более месяца.