Эта статья является продолжением этой и этой статей , которые были размещены ранее.
Перед обедом или ужином итальянцы употребляют антипасту. Это название не говорит о том, что она противопоставляется пасте, а лишь означает еду, подаваемую перед основным блюдом.
Наибольшей популярностью в Италии пользуются салаты. Их, по традиции, должны готовить 4 повара: скупой, который заправляет салат уксусом, философ, добавляющий соль, мот — масло, художник — смешивающий ингредиенты. В основном эти закуски используются в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам.
Мировую славу получил салат капрезе, в котором используют ингредиенты цветов итальянского флага: сыр моцарелла (белый цвет), томаты (красный цвет) и листья базилика (зеленый цвет).
Популярной закуской является прошутто (пармская ветчина). Помимо использования в качестве закуски его подают перед ужином или обедом в составе мясного ассорти. Прошутто итальянцы могут употреблять, как и мы, на хлебе, а могут помещать на гриссини (хлебные палочки), в летний сезон его поедают вместе с медом или арбузом.
Заслуженную популярность в мире получила и такая закуска как карпаччо, представляющая собой тонко нарезанную сырую говядину, заправленную оливковым маслом Extra Virgin с лимонным соком, иногда используют вместо него уксус, а иногда — и совместно с лимоном.
Для придания пикантного вкуса карпаччо подают с черри, руколлой или пармезаном.
В этой стране очень популярны и супы, и в некоторых местностях они даже обходят по популярности, казалось бы, традиционную итальянскую пасту.
Наиболее оригинальными и популярными являются супы Минестра ди ночи и Минестроне.
Первый — это ореховый суп, изготовляемый в Пьемонте. Его готовят на основе мясного бульона, добавляя грецкие орехи и пюре из них. Но этим рецептура не исчерпывается. Этот суп очень калорийный, в основном употребляемый в зимний период. Достигается повышенная энергетическая ценность за счет добавления сливочного масла. Также в состав этого супа входят перец, пряности, лимонный сок, тыква, соль.
Минестроне — блюдо, густое по консистенции с добавлением риса (пасты) и овощей. Овощи добавляют те, которые успели созреть к конкретному сезону. «Непотопляемыми» компонентами являются бульон, томаты, морковь, сельдерей, бобы, лук. Это блюдо может составлять конкуренцию пасте или ризотто или подаваться в качестве первого.
Во многих статьях можно прочитать, что суп любят чуть ли не только россияне, но как вы поняли из этой статьи итальянцы то же не прочь побаловать себя первыми блюдами. Если смотреть по составу, то в основном он не сильно отличается от наших блюд, но есть пикантные особенности, добавляющие остроту ощущений и местный колорит блюду.
Если понравилась статья — ставьте лайки, подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии.