Этот чизкейк был у нас любимым десертом в одном из кафе. Мы брали его каждый раз, как приходили туда, а также покупали на дом, чтобы угостить родных и близких. Он был таким лёгким, воздушным, нежным и тающим во рту, что мы не удержались и связались с поваром этого кафе. Нам повезло! Поваром оказалась добрая женщина, которая согласилась поделиться с нами своим авторским рецептом этого восхитительного десерта. Теперь этот чизкейк мы готовим сами! Предлагаю и вам познакомиться с этим рецептом ;)
Ингредиенты:
- Печенье песочное - 200 г (в идеале «Спекулос», мы же покупаем в основном «Юбилейное»)
- Сливочное масло - 70 г
- Вода - 50 г
- Желатин - 10 г
- Творожный сыр - 600 г
- Сливки (33%) - 250 г
- Сахарная пудра - 100 г
Способ приготовления:
Шаг 1 - Размалываем печенье и растапливаем сливочное масло на водяной бане.
Шаг 2 - Смешиваем размолотое печенье с маслом, укладываем в форму, утрамбовываем и ставим в холодильник на 2 часа.
Шаг 3 - В это время заливаем 10 г желатина водой (50 г) и оставляем набухать на час - два.
Шаг 4 - Взбиваем творожный сыр со сливками и сахарной пудрой.
Шаг 5 - Добавляем подогретый желатин, все смешиваем и выкладываем на нашу основу из печенья в форму. Отправляем в холод на час.
Шаг 6 - Достаем ножиком чизкейк из формы
Чизкейк готов! Приятного аппетита! :)