Доброго вам дня, дорогие читатели Дзена!
Сегодня выходной, так чем же это не повод побаловать себя и домашних вкусным чизкейком с чашечкой кофе прямо дома?
Я нечасто делаю десерты, но почти всегда получается умопомрачительно вкусно.
На этот раз предлагаю вам приготовить чизкейк «Нью-Йорк» по классическому (и кстати, совсем несложному) рецепту.
Ингредиенты:
- мягкий сыр рикотта - 500 грамм;
- 3 яйца;
- сливки (желательно жирные) 150 мл;
- лимон;
- сахар (или пудра) - 150 грамм;
- сливочное масло - 100 грамм;
- песочное печенье (юбилейное, например)~ 250 грамм.
Приступаем к приготовлению:
- Основа: размалываем печенье в крошку (блендером для удобства)
«Юбилейное», которое я взяла для основы в этот раз, очень легко размалывается даже руками.
Масло нужно размягчить и добавить к печенью (можно растопить на паровой бане или в микроволновке).
Подготавливаем форму для выпекания: смазываем сливочным маслом или застилаем бумагой для выпекания.
Затем выкладываем «тесто» основы в форму и плотно утрамбовываем, делая по краям небольшие бортики (чтобы при заливании начинки она не соприкасалась с формой).
2.Начинка: основная часть нашего чизкейка.
В большой миске соединяем сыр рикотту с сахаром и лимонным соком. Достаточно взять половинку лимона и хорошенько выдать из неё сок.
Во многих рецептах предлагается заменить сок лимона на тертую цедру. Мне такой вариант не нравится, так как в нежной текстуре чизкейка появляются неоднородные вкрапления. А при добавлении сока лимона его вкус в готовом десерте проявляется лишь как слабый и пикантный оттенок сырного.
После растворения сахара аккуратно по очереди вводим в смесь яйца.
Перемешивать лучше ложкой или лопаткой (не нужно взбивать, иначе при запекание появятся трещины и разломы).
Последними вводим в начинку сливки и хорошенько ещё раз перемешиваем.
Заливаем начинку в центр основы и лопаткой распределяем ровно по поверхности.
Запекаем:
15 минут на температуре 210-220 градусов.
затем примерно 50-60 минут на минимальной температуре 110-120 градусов.
После окончания поверхность должна немного «подрагивать», не должна запечься намертво.
Теперь осталось дать остыть нашему восхитительному чизкейку и сварить ароматный кофе!
Приятного аппетита!
Побалуйте себя по-настоящему ресторанным вкусным десертом!