Физалис обыкновенный – это многолетнее растение семейства паслёновых. В нашем климате выращивается как однолетник через рассаду. Выращивание физалиса у нас в России не очень сильно распространено, а зря.
Условно физалис можно разделить по потребительским свойствам на три группы — это физалис овощной с крупными плодами, физалис земляничный и декоративный.
Декоративный физалис отличается от съедобного ярко-оранжевой окраской плодов. Употреблять ягоды декоративного физалиса в пищу категорически нельзя, так как они ядовитые!
Полезные свойства физалиса
Физалис считается лекарственным растением, его плоды обладают желчегонным, кровоостанавливающим, антисептическим, мочегонным и болеутоляющим действием. За рубежом на основе физалиса изготавливают лекарственные препараты.
Плоды содержат до 6% сахаров, 2,5% белка, до 30 мг% витамина С, а также пектиновые и дубильные вещества. При их употреблении снижается уровень холестерина в крови, нормализуется микрофлора кишечника, нейтрализуются тяжёлые металлы.
Физалис – неприхотливый родственник томатов.
Каждое растение способно формировать до 100–150 плодов за сезон. Род физалиса включает в себя около 90 видов. В пазухах листьев растения расположены цветы, а затем и плоды разной формы и окраски, которые заключены в чехлики. Поверхность плодов клейкая, маслянистая, восковая. Семена очень мелкие желтоватые.
Как посадить и вырастить физалис
Агротехника физалиса сходна с другим паслёновыми культурами. Культура очень неприхотливая и очень хорошо подходит для возделывания в открытом грунте в средней полосе России.
Рассада физалиса выращивается точно так же, как рассада томата. Для посева понадобится обычный грунт и тара для посадки. Семена заделывают на глубину 1 см, посевы накрывают плёнкой и до первых всходов держат при температуре +28 C° в тёмном месте. Как только появятся петельки на поверхности грунта, ёмкость переносят под дополнительное освещение и снижают температуру до + 20 градусов.
Пикируют в отдельные горшочки в фазе 3–5 листочков. Рассаду высаживают в возрасте 30–40 дней в открытый грунт в начале июня, когда минует угроза заморозков.
Пасынковать физалис не нужно, его плоды формируются в пазухах веточек. В августе прищипните верхушки побегов для того, чтобы плоды начали наливаться спелостью и вызрел уже завязавшийся урожай. Если растение высокорослое, то придётся подвязывать. Физалис практически не поражается болезнями и вредителями.
Употребление в пищу
Мякоть овощного физалиса терпкая на вкус и напоминает недозрелый помидор, поэтому в свежем виде его практически не употребляют. В кулинарии его используют для приготовления супов, гарниров ко вторым блюдам, овощной икры, варенья, мармелада, желе.
Для маринования подходят крупные слегка недозревшие плоды физалиса зелёного цвета. Из спелых плодов жёлтого цвета варят очень вкусное варенье, которое по вкусу напоминает варенье из инжира. В готовом варенье плоды физалиса становятся прозрачными и медовыми.
Физалис земляничный — скороспелый, с мелкими оранжевыми сладкими круглыми плодами.
Выращивают только в теплице, так как сорт теплолюбивый. Имеет ароматный землянично-ананасный вкус. Такие ягоды едят в свежем виде, а также украшают торты, делают варенье. В сушенном виде напоминает изюм, только вкуснее, чем изюм из винограда. Есть его сорта Изюмный, Кондитерский и Земляничный цукатный.
При приготовлении варенья из физалиса тщательно промойте плоды горячей водой. Для того чтобы смыть с поверхности клейкий слой, который даёт горечь. Плоды проколите в нескольких местах и опустите в сахарный сироп. Варить три раза по 10 минут. Получается прозрачное изумительно вкусное варенье из физалиса.
Сбор и хранение урожая
Урожай физалиса собирают почти до самых заморозков, но лучше это сделать в сентябре.
Ошибка при выращивании физалиса в том, что ему не дают как следует вызреть. Когда плоды созревают, они начинают осыпаться.
Вкус у физалиса очень сильно зависит от степени вызревания. Сортируйте их по степени зрелости. Плоды физалиса имеют способность дозариваться в домашних условиях. Если вы планируете использовать плоды для длительного хранения, то собирать их нужно только в чехликах, не повредив восковой налёт. Хранить в холодильнике или погребе при температуре +2–3 градуса.
Хороших вам урожаев! Жду Вас снова на своем канале!