ИНГРЕДИЕНТЫ
1 1/2 фунта говяжьего фарша
2 в. смесь тертого мексиканского сыра, разделенная
1/2 с. панко панировочные сухари
2 ст. свежемолотая петрушка и еще для гарнира
2 измельченных зубчика чеснока
1 халапеньо, мелко нарезанный
1 большое яйцо
1 ч. Л. молотого тмина
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 ст. оливковое масло первого отжима
1/2 крупной луковицы, нарезанной
1 банка (15 унций) измельченных помидоров
2 ст. нарезанный чипотле чили в соусе адобо
ПРИСТУПИМ!
В небольшой миске смешайте говяжий фарш, 1 стакан сыра, панировочные сухари, петрушку, чеснок, халапеньо, яйцо и тмин, приправьте солью и перцем. Смешайте до однородности, затем сформируйте фрикадельки.
В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло. Выложите фрикадельки одним слоем и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Перенести на тарелку.
Добавьте лук в сотейник и варите, помешивая, до мягкости 5 минут. Добавьте измельченные помидоры и чипотле в адобо и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и верните фрикадельки в сковороду. Накрыть крышкой и тушить около 10 минут, пока котлеты не станут готовыми.
Сверху выложите оставшуюся 1 чашку сыра, затем накройте крышкой, чтобы дать расплавиться, примерно 2 минуты.
Перед подачей украсьте петрушкой.
