Состав:
8 щечек ( можно больше или меньше )
1 морковка
100 гр. лука
2 зубчика чеснока ( я кладу больше )
1 ст. л. томатной пасты
2 ст.л. муки
600 мл. красного сухого вина
1 веточка розмарина
1 -2 веточки тимьяна
соль, перец, масло для жарки
Щечки промыть, слегка очистить от жира. Не снимать весь жир, а то получится сухо! Положить в миску, залить холодной водой и оставить на 15 мин. А в это время почистить овощи, нарезать кубиками.
Мясо просушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить.
Нагреть хорошо глубокую сковороду, пожарить щечки в масле мин 10 с обоих сторон, переложить в тарелку
Тут же поджарить овощи 5-10 мин. пока не станут золотистого цвета.
Затем добавить в овощи томат. пасту, жарить далее 1 минуту, посыпать мукой,
хорошо перемешать и жарить еще минуту. Все это потушить вином, дать закипеть.
Поверх овощей разложить жаренное мясо, уменьшить огонь. Дать вину почти полностью испариться, затем добавить травы.
дать закипеть. Вырезать из бумаги для выпекания лист формой чуть больше чем сковородке, накрыть им посуду заместо крышки и поставить все это в предварительно нагретую духовку.
Тушить мясо с овощами при 180°С 1-2 часа. За это время перевернуть их 3-4 раза. Пергаментный лист служит крышкой и в то же время дает испариться влаге, чтобы образовался густой соус.
Состав:
8 щечек ( можно больше или меньше )
1 морковка
100 гр. лука
2 зубчика чеснока ( я кладу больше )
1 ст. л. томатной пасты
2 ст.л. муки
600 мл. красного сухого вина
1 веточка розмарина
1 -2 веточки тимьяна
соль, перец, масло для жарки
Щечки промыть, слегка очистить от жира. Не снимать весь жир, а то получится сухо! Положить в миску, залить холодной водой и оставить на 15 мин. А в это время почистить овощи, нарезать кубиками.
Мясо просушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить.
Нагреть хорошо глубокую сковороду, пожарить щечки в масле мин 10 с обоих сторон, переложить в тарелку
Тут же поджарить овощи 5-10 мин. пока не станут золотистого цвета.
Затем добавить в овощи томат. пасту, жарить далее 1 минуту, посыпать мукой,
хорошо перемешать и жарить еще минуту. Все это потушить вином, дать закипеть.
Поверх овощей разложить жаренное мясо, уменьшить огонь. Дать вину почти полностью испариться, затем добавить травы.
дать закипеть. Вырезать из бумаги для выпекания лист формой чуть больше чем сковородке, накрыть им посуду заместо крышки и поставить все это в предварительно нагретую духовку.
Тушить мясо с овощами при 180°С 1-2 часа. За это время перевернуть их 3-4 раза. Пергаментный лист служит крышкой и в то же время дает испариться влаге, чтобы образовался густой соус.
