Кукурузная каша — блюдо, которое есть в национальных кухнях многих стран. Если приготовить этот злак правильно, то результат может быть впечатляющим. Вот несколько примеров того, на что стоит обратить внимание.
Типы помола
Всего их три. Мелкий применяется для кукурузных каш в пакетиках и детских блюд. Крупу достаточно варить минут пятнадцать на слабом огне. Гуцулы используют такую крупу для приготовления классического баноша, а молдаване — мамалыги.
Средний можно встретить чаще других. Варить такую кашу нужно около получаса на минимальном огне.
Крупный делает крупу подходящей для поленты. Но варить её нужно дольше, чем два предыдущих вида — около часа или даже больше.
Как варить
На самом деле каша не варится, она томится и в процессе может прилипать к донышку кастрюли. Чтобы этого избежать можно использовать кастрюли с толстым дном и регулярно помешивать кашу в процессе.
Лучший способ избежать пригорания — водяная баня. Для этого кастрюлю с кашей ставим в большую миску, наполненную водой и варим на медленном огне. Нужно следить за тем, есть ли в миске вода и доливать её, если понадобится.
Сколько нужно воды
Тем, кто любит жидкую кашу понадобится четыре стакана воды на один стакан кукурузной крупы, а вот любителям густой каши будет достаточно и трех.
На чем лучше варить
Каша на молоке больше подходят детям, это также хороший вариант для десертных блюд. А вот каша на воде — полноценный гарнир. Но нужно быть внимательным — каша со временем густеет. Это не зависит от количества воды или варки, это свойство крупы.
Один из вариантов такого гарнира — итальянская полента. Это блюдо можно подавать с мясом, рыбой, овощами и даже с фруктами и ягодами. Вот один из рецептов поленты с мясом и сыром.
Понадобятся:
· 0,5 л воды;
· 0,5 л молока;
· 150 г сыра;
· 0,15 л мясного бульона (говяжьего);
· 0,3 кг фарша из говядины;
· 0,2 кг кукурузной крупы;
· 80 г лука;
· 100 г сарделек;
· Одна столовая ложка сливочного масла;
· соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Молоко разбавляем водой и варим, но закипеть не даем. На терке трем сыр, сардельки режем соломкой или другим способом, измельчаем лук.
В эту жидкость добавляем кукурузную крупу, накрываем и варим около двадцати минут на медленном огне.
Лук поджариваем до прозрачности, соединяем его с фаршем на сковороде и продолжаем жарить, пока фарш не потемнеет. Затем к фаршу добавляем часть сарделек, измельченных ранее, жарим ещё две минуты, доливаем бульон, солим, перчим и тушим в течение пятнадцати минут.
В смазанную маслом основу для выпечки накладываем часть поленты, распределяем равномерно и накрываем слоем из половины нарезанного сыра. Следующим слоем кладем фарш, над ним — оставшаяся часть каши, а на верхний слой выкладываем остатки сыра и сарделек.
Духовку разогреваем до 220 градусов и в ней выпекаем поленту в течение пятнадцати минут.
Когда блюдо готово, его нужно подавать сразу — горячим. Главная сложность рецепта — правильное время готовить крупу. Сориентироваться в количестве необходимого времени поможет степень помола.
Ставьте лайки и подписываемся на канал, у меня постоянно что-то новенькое появляется.
