Обожаю равиоли за то, что они лепятся быстрее чем пельмени и количество начинок для них гораздо больше!
Равиоли с жареной колбасой и сидром
Ингредиенты:
500 г теста для равиоли(См. следующую статью)
350 г колбасы андуй
120 г камамбера
1 яблоко голден
30 г сливочного масла
1 ст. л. тмина
1 ст. л. сухого бульона из телятины
600 мл сидра
соль, перец по вкусу
Удалив шкурку, нарежьте колбасу мелкими кубиками. Очистите яблоко от кожуры и порежьте мелкими кубиками.
В кастрюле растопите на медленном огне растопите сливочное масло и потомите в нем кубики яблока около 10 минут. Добавьте нарезанную колбасу и продолжайте жарить еще минут 5. Приправьте солью, перцем, тмином. Оставьте остывать. Добавьте мелко порезанный камамбер и перемешайте.
Вырежьте из теста равиоли и в центр каждого положите начинку, смочите края теста водой, затем накройте вторыми половинками теста. Уберите на 2 часа в холодильник. Но можно и заморозить.
В кастрюлю налейте сидр и бульон, уваривайте 10 минут на среднем огне, пока соус не загустеет. Добавьте кусочки сливочного масла, взбейте и отставьте. Равиоли отварить в кипящей, подсоленой воде 4 минуты. Слейте воду, положите равиоли в соус, варите еще 2 минуты и немедленно подавайте!
Приятного аппетита!
На канале вы так же можете посмотреть как сделать самодельную колбасу андуй и тесто для равиоли.