Приветвсвую вас, друзья! Сегодня приглашаю вас на гостеприимную грузинскую кухню.
Там будет невероятно уютно, будут ароматы специй, богатое застолье с песнями и долгими разговорами…- именно так я представляю грузинскую, невероятно вкусную, душевную еду.
Готовить будем национальное блюдо - хинкали! Потрясающий вкус и аромат порадуют вас и точно не оставят голодными)))
Разберемся, что нам необходимо для теста:
- мука пшеничная 1 кг
- вода 400мл
- соль 10г
Теперь посмотрим, что для начинки:
- фарш говяжий 500г
- фарш свиной 500г
- кинза 50г
- вода 400г
- лук репчатый 400г
- соль, перец по вкусу
Приступаем, друзья:
- Готовим тесто, смешивая все ингредиенты для него. Хорошенько вымешав, у нас должно получится тугое тесто, очень плотное и совсем не должно липнуть к рукам. Кладем его в пакетик и даем отдохнуть минут 30 в холодильнике.
- Тем временем займемся начинкой. Смешиваем говяжий и свиной фарш, мелко рубим сюда лук, кинзу, солим, перчим по вкусу. Добавляем воду. И хорошенько перемешиваем. Начинка наша должна получится жидкой. В этом заключен самый сок – мы получим сочные присочные хинкали!
- Теперь берем наше отдохнувшее тесто, отрезаем от него небольшой кусок, раскатываем в колбаску. Делим колбаску на сочни грамм по 50. И раскатываем каждый сочень до размера чайного блюдечка толщиной примерно 1 мм – 1.5 мм.
- Чтобы было удобнее лепить складочки на хинкали, кладем поочередно каждый сочень на блюдце, далее начиняем его мясом и залепляем, создавая складочки (будто лучи солнца). Соединя все складочки, поворачиваем хинкали, как бы закручивая узел. И часть узелка отщипываем.
- В большой кастрюле кипятим воду, добавляем немного растительного масло, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Ложкой делаем воронку и аккуратно запускаем в кастрюлю хинкали. Варим примерно минут 10 без крышки на достаточно сильном огне. Как только хинкали всплывут узелком вниз, значит готово!
Кушают хинкали руками, выпивая сначала весь бульон из них, а потом уж мясо и тонкое тесто…Как вы поняли, пикантность этого блюда не в огромном количестве специй, не в том, что мясо должно быть именно бараниной, и даже не в том, что мясо для хинкали должно рубиться кинжалом…
А дело и весь смак, и сок в бульоне внутри мешочка хинкали!!
Теперь осталось распечатать бутылочку ароматного домашнего грузинского вина и приглашать семью за стол!!!
Приятного вам теплого, домашнего , добродушного застолья, мои дорогие!!!!!