Историю суши можно смело назвать историей развития гастрономических пристрастий японцев. За период существования суши, который составляет почти 2000 лет, это блюдо претерпело множество изменений. Суши в современной интерпретации появились только в XIX веке. Однако их история началась давно – первые упоминания этого блюда датированы вторым веком нашей эры.
Возникновение суши связывают со способом консервации рыбы, для которого использовался ферментированный рис – он сбраживался и в дальнейшем выбрасывался. В конце 7 начале 8 века нашей эры этот способ консервации стал известен в Японии. Именно японцы стали употреблять в пищу полученный в результате консервации рыбы рис.
В XVII веке к свежим суши стали подавать винный уксус, что упростило и ускорило процесс приготовления. Следующая серьезная трансформация блюда произошла в начале XIX века. Повар Ханая Йохей стал подавать суши в том виде, который сегодня мы называем «нигири суши». Сегодня это один из самых популярных способов приготовления блюда.
Стало интересно не забудь подписаться и поставить лайк.