Это было очень-очень давно. Наши первобытные предки научились делать охотничье оружие, добывать огонь, приручать животных. И даже отказались от случайных связей, а стали создавать семьи. А что, в первую очередь, необходимо полноценной семье? Правильно, оседлый образ жизни.
И стали они жить-поживать, да добра наживать. Только вот как хранить это добро? Хорошо летом, завалил буйвола, зажарил его и съел. На следующий день рыбы наловил. А там, глядишь и заяц в силки попался. А вот как быть зимой, весной, когда все звери по норам попрятались. И вода в реке покрылась толстым слоем льда. Холодно, голодно....Уууууу, протяжно воет в лесу волк на ледяную луну.
И тогда задумались наши праотцы, а как же так, сделать запасы впрок. А еще если год неурожайным выпадет. Високосный, к примеру!
Думаете, я вам сказочки рассказываю? Отнюдь, история консервирования продуктов насчитывает несколько тысячелетий.
Это сейчас хорошо, пошел в магазин, колбаски купил. Да еще и баночку маринованных огурчиков. А тогда магазинов не было. И нужно было суметь сохранить свое, нажитое честным трудом.
Я консервирую помидорчики и огурчики по рецепту, переданному мне моей бабушкой, а потом мамой. Это сейчас можно открыть интернет и...вуаля, чего там только нет.
В трехлитровую банку я складываю: корень хрена, вишневые и смородиновые листья, перец горошком, чеснок и листья укропа. А также патиссоны, огурцы и помидоры. Сразу всю банку огурцов или помидор я не съем. И они у меня пропадут. А вот ассорти идет на ура. Особенно, когда гости приходят!
Заливаю кипятком. Через десять минут рассол сливаю и опять ставлю на огонь. В банку добавляю 1 -2 ложки соли, 3 ложки сахара и чайную ложечку лимонной кислоты. И вновь заливаю закипевшим рассолом. Закатываю, переворачиваю вверх дном и ставлю на сутки в тепло (одеялом накрываю).
А что было в те, далекие времена?
Глиняный кувшин с частями утки, залитой оливковым маслом обнаружили в гробнице Тутанхамона. Утка была жареная, а сосуд запечатан смолой. И пролежал он под землей около 3 000 лет. И утка оказалась съедобной.
Индейцы южной Америки сушили и измельчали мясо. А потом смешивали его с медом, ягодами и пряностями. Спрессовывали и хранили в брикетах.
Коренные жители Сибири измельчали рыбу в порошок. Или делали из замороженной рыбы строганину.
Ну а я покупаю свежее мясо и замороженную рыбу в супермаркете. Поэтому консервирую только овощи, ягоды и фрукты из своего сада-огорода.
Зеленые помидоры начиняю острым перцем и чесноком.
Делаю салаты из зеленых помидор с луком и сладким перцем. А также из огурцов с морковью, помидорами, сладким перцем и луком. Использую уксус.
Древние египтяне, ассирийцы и вавилоняне обнаружили, что алкогольные напитки со временем превращаются в уксус. Сначала они использовали его, чтобы подкислить блюдо. А потом поняли, что при помощи уксуса можно обеспечить сохранность мясу и овощам.
А вы знаете, кто изобрел пастеризацию? - Луи Пастер. Пастеризацией называется длительное нагревание продуктов до 60-70 градусов. Это не дает шансов выжить бактериям. А вот их споры не погибают. И поэтому пастеризованные продукты хранят в холоде.
Ой, много я вам тут уже наболтала. А хотела всего лишь показать свои заготовки, которые я сделала на зиму. Наварила компота из вишни и смородины.
Закрыла яблочный сок с мякотью.
Ну еще один интересный факт, ну пожалуйста!
Ба-бам, вспомним Наполеона Бонапарта. Этот маленький тщедушный Полководец в шляпе-треуголке очень любил войны. Ну прямо рожден был для этого! И водил свою армию в длительные походы. Надо было как-то прокормить свою братву. И в 1795 году французское Правительство объявило, что каждый, кто изобретет способ продлить срок годности продуктов, получит 12 000 франков.
И в 1804 году Никола Аппер изобрел консервацию в самом современном смысле этого слова. Он обнаружил, что если суп или жаркое, малину или вишню поместить в бутылку из-под шампанского, а затем запечатать ее и поместить в чан с кипящей водой, то пища остается свежей.
На самом же деле это метод стерилизации. Никола убивал бактерии, которые портили продукты. Но теперь-то каждая хозяйка об этом знает!
А я еще закрыла варенье: вишневое, смородиновое и из крыжовника.
И: Варенье из ревеня. Классический рецепт и топпинг для сыра
Приготовила на зиму: соус-ткемали, аджику и лечо.
И это еще не все! Мои осенние заготовки продолжаются!
А что вы больше всего любите закрывать на зиму? Мне было бы интересно узнать!
Если понравился мой рассказ, не забудьте поставить Класс, друзья!
Подписавшись на мой канал вы узнаете много о моем доме, саде и огороде. Я вам расскажу о своих идеях в дизайне, покажу поделки, сделанные своими руками. Будут интересные рецепты. И захватывающие истории от моего Домового!
А пока:
Сделайте этот осенний натюрморт из подручных материалов. И осень подарит вам прекрасное настроение
Доброго вам здравия! Уюта и волшебства в ваших домах!