Сегодня мы приготовим мою любимую пасту с фрикадельками.
Блюдо простейшее в приготовлении, и при этом очень вкусное.
Нам понадобится:
Фарш говяжий 1 кг
Лук репчатый 3 шт
Чеснок 5 зубчиков
Томатный соус 2 банки (500-600гр)
Паста 2 пачки
Базилик сушеный 0,5 ч/л
Орегано 0,5 ч/л
Перец чёрный по вкусу
Соль по вкусу
Соус можно сделать и самому из чищеных томатов, но хорошие готовые соусы ничем не хуже и продаются в любом магазине, а вот хорошие помидоры найти можно не всегда.
Для начала мелко режем 2 луковицы и добавляем в фарш. Туда же засыпаем орегано и базилик. Базилик лучше перетереть ладонями, чтобы аромат раскрылся. Солим и перчим по вкусу. Очень хорошо вымешиваем фарш и лепим из него фрикадельки.
Дальше нам необходимо порезать кубиком оставшуюся луковицу и чеснок.
Продукты подготовлены, ставим казан на огонь. Сильно разогреваем казан и наливаем ~70 грамм растительного масла. В разогретое масло аккуратно закладываем фрикадельки. Даём им чуть-чуть окрепнуть под воздействием температуры и перемешиваем.
Фрикадельки дадут мясной сок. В этот момент нагрев должен быть максимальный, чтобы сок как можно быстрее выветрился. Когда сок испарится и фрикадельки снова начнут жариться, добавляем чеснок и перемешиваем. Через пару минут добавляем лук и жарим ещё минут 5, чтобы чеснок и лук подрумянились.
Теперь пришло время соуса. Выливаем весь соус в казан, даём ему закипеть и убираем огонь на минимум. Накрываем крышкой и тушим минут 20.
Пока соус тушится ставим варится макароны. Тут ничего сложного. В кипящую, подсоленную воду высыпаем макароны и варим почти до готовности. Макароны должны быть чуть-чуть не доварены. Они дойдут в соусе. Не сливайте воду от макарон. Оставьте где-то пол-литра воды, она понадобится нам в соусе. Пока варились макароны соус загустел и все вкусы смешались. То что нам и нужно. Высыпаем макароны к соусу.
Добавляем немного оливкового масла Extra virgin и перемешиваем все с соусом. Добавьте немного воды, в которой варились макароны и перемешайте пасту. Через пару минут пробуйте, если паста ещё не дошла, добавьте ещё немного воды и готовьте ещё пару минут.
Паста с фрикадельками готова.
P.S. Пасту можно выбрать любую. Я каждый раз готовлю это блюдо с разными видами пасты.
