Привет, мои драгоценные немногочисленные читатели. Сегодня мы поговорим про Старбакс — место столь странное, что мне хочется все время туда вернуться, но я с ужасом вспоминаю свой гастрономический опыт после этих посещений.
Про историю Старбакса я не очень хочу рассказывать, и не только потому, что я про неё мало что знаю, но и из-за того, что это не необходимо. Все мы знаем, что такое Старбакс. Это место нельзя назвать хипстерским. Все подобные индивиды курят самокрутки рядом где-то около Surf Coffee и подле окон Кооператива Чёрного. В Старбакс же ходят не они. В Старбакс ходят понторезы. Я что хочу сказать, люди в панамках — это вполне себе адекватная субкультура. Когда они пьют кофе, их в первую очередь волнует модность того или иного места среди своих, конечно же. На втором месте идет вкус, за который многие из них шарят. А в "Звёздный бакс" же ходят только из-за первого пункта и не обязательно людишки в коротких штанишках.
Про "кофе", в котором не дело.
И так, что в кофейне главное, как выдумаете? Я вот считаю, что все-таки кофе. По крайней мере, когда мы говорим про сетевые заведения, коим Старбакс и является.
Однако, что мы наблюдаем в славной американской компании — помои в крутых стаканчиках! Ну вот правда, зерна тут жарят в лучших итальянских традициях, то есть до состояния, в котором их в костер-то стыдно бросать. Вот и получается, что таким образом поддерживается стабильность вкуса от точки к точке. Ведь уголь, он и в Африке, и в Италии, и даже в России, у которой свой путь, — уголь. Заканчивается потребление подобного продукта тем, что постоянный клиенты Старбакса приходят в нормальную кофейню и просят себе три допшота в флет-уайт, чтобы: "погорьче получилось, а то как-то не айс". И после этого мне говорят про "на вкус и цвет — товарищей нет". Люди! Одумайтесь, неужели вы не понимаете, что Старбакс, Кофикс и другие заведения, которые стараются выехать не за счёт продукта, а за счёт маркетинга убивают кофейный рынок, вынуждают его стагнировать. Пока зажравшиеся понторезы создают огромные очереди в Старбаксе, Flip стоит пустой, несмотря на довольно-таки проходную локацию. Старбакс убивает малый бизнес, самое главное, что в отличии от Cofix'а и других кофейный дискаунтеров, приходится этому самому малому бизнесу конкурентом. Мелкие speciality-кофейни не могут конкурировать с "лучший кофе за 30/40/50/60 рублей", да и не очень хотят. Зато Старбакс, готовя откровенный шлак умудряется реализовывать его по цене, о которой не мечтал даже самый амбициозный частный предприниматель. Поэтому я могу сделать вывод, что Старбакс очевидно вреден для рынка!
Про то, что здесь на уровне.
Что же в Старбаксе есть хорошего. Несмотря на мои вышеописанные изъявления, есть в Старбаксе что-то такое, на что стоит ориентироваться его конкурентам. Помещения! Старбакс — лучшее место для встречи с клиентом, если конечно этот клиент не собирается брать у вас зеленый кофе оптом, тогда лучше встретиться в Flip'е. Вот кому они действительно платят деньги, так это дизайнерам и маркетологам. Абсолютно все, что касается визуальной составляющей — великолепно! Оформление залов мало того, что везде крутое, так ещё и отличается от точки к точке.
Стоит упомянуть и то, что в Старбаксе крутая форма у сотрудников. Во-первых, они носят шляпы, а это уже ого-го. Если бы блог не был снобистским, то он бы назывался "Кофеман в Шляпе". Соотвественно, можно предположить, что шляпы я люблю. Я не очень хочу хвалить Старбакс, поэтому про визуальную часть мы закончим. Из хорошего можно отметить ещё морковный пирог. Он очень вкусный. Про хорошее поговорили.
Про людей
Я ничего плохого не хочу сказать про людей, которые приносят "Звездной валюте" прибыль. И не буду. Проблема в том, что Старбакс стоит везде, кроме Арбата, пустой. Поэтому стоит признать, что будучи очень вредным для малого бизнеса, вряд ли можно сказать, что этот урон сильно высок. Тот же Cofix, несмотря на отношение к другому сегменту рынка и на ориентацию на другую аудиторию приносят гораздо больше вреда кофейной культуре в нашей стране. Люди, которые посещают Старбакс вполне платёжеспособны, в отличии от основной массы клиентов всяких «все за 60». А значит всё, что нужно — это показать им места с хорошим кофе. Переучить, так скажем.
Подведём итог
Что же можно сказать напоследок. Ничего особо, если честно. Старбакс — печальное явление, печально то, что люди приносят большие деньги в место, которое кормит их мусором. И это вместо того, чтобы заплатить меньше денег в какой-нибудь крутой кофейне. Грустно...