Специалисты рассказали, какой именно маринад поможет сделать шашлык самым сочным и самым вкусным.
Шашлык – является очень популярным блюдом. Особенно летом, когда можно выйти на природу с мангалом или развести костер у себя во дворе И, несмотря на то, что лето уже закончилось, еще осталось время отправиться на отдых в лес, чтобы развести огонь и поджарить вкусное мясо.отправиться на отдых в лес, чтобы развести огонь и поджарить вкусное мясо.
Однако мало кто знает, как правильно приготовить вкусный шашлык. Ведь пересушенное, слишком жирное или наоборот сухое блюдо может испортить впечатление от отдыха на природе. По словам специалистов, одним из главных компонентов – это маринад.
Известный шеф-повар раскрыл свой секрет, как приготовить по-настоящему вкусный шашлык на мангале.
По словам повара, лучше вместо различных кислых размягчителей вроде лимона, уксуса, киви или ананаса добавить несколько капель бальзамического уксуса.
Дело в том, что правильно подобранное мясо - молодое и с достаточным количество жировых прослоек - и так будет мягким и сочным. А вот лишняя кислота может просто испортить вкус шашлыка.
Кроме того, эксперт порекомендовал не мариновать мясо всем, что давно залежалось в холодильнике. Для придания пикантности мясу лучше всего подойдут именно свежие травы, лук, чеснок.
Также важно то, что не нужно и держать мясо в маринаде слишком долго. Как заявил повар, оптимальным временем для этого является около 12 часов. Но можно подержать и 20, но не более. При этом, температура, при которой выдерживается мясо, должна составлять не более 2-4 градуса выше нуля.