Грибные заблуждения

С глубокого детства увлекаюсь сбором грибов и не устаю удивляться тому, насколько дремучие и порой опасные представления об этом процессе у окружающих меня "тихих охотников". Начнем с того, что даже бывалые грибники рвутся в лес через два-три дня после первых осадков, мотивируя тем, что народная мудрость (растет, как грибы после дождя) не может ошибаться. Многолетние неудачные попытки "грибные выскочки" объясняют тем, что все собрали еще вчера, не тот лес, солнце слепит в глаза и надо было выезжать в четыре утра. На самом деле первые грибные пупырыши появляются на 18-21 день при идеальных условиях, которые не складываются в лесу почти никогда. Даже огурцы, которые состоят из воды и зеленой оболочки не вырастишь за месяц, а плодовое тело гриба, которое является результатом взаимодействия представителей Царства грибов, растений, бактерий, животных и других малопонятных факторов странно разыскивать на рассвете с ножичком на третий день.

Другим стойким заблуждением являются проверенные веками методы проверки грибов на съедобность. Тут и синеющий лук и чернеющее серебро и приятный вкус, а также то, что ядовитые грибы червяки есть не будут. И вообще, если закипятить, то любой гриб можно бесстрашно есть, поскольку все яды в кипятке превращаются в полезность. Пойдем по порядку. Лук синеет и серебро чернеет под действием особого фермента, никак не связанного с ядовитостью. Многие ядовитые грибы, по словам дегустаторов, успевших об этом рассказать, имели приятный вкус и незабываемый аромат, ну а червяки разрывают их в клочья не с меньшим удовольствием, чем съедобные. Для проверки последнего мифа микологи варили бледные поганки в течение нескольких суток и в конце обнаружили, что ядовитый токсин не исчез и даже не ослаб. Нет ни одного универсального метода определения, кроме здравого смысла, жизненного опыта и гиперосторожности. Вот где пригодилась бы поговорка про "дуй на воду", но тут как-то не прижилось.