Сегодня утром, нарезая сыр на бутерброд вспомнила, что в одном издании писали, про сыр из желудков козлят.
Вот вы, например знали, что для извлечения сычужной закваски в ход идут желудки козлят, ягнят, телят, а иногда даже куриц? Я не знала.
Сыр и козлёнок
Сычужная закваска нужна для створаживания сыра. А в желудках у козлят и телят она содержится для того, чтобы лучше переваривать мамино
Сегодня утром, нарезая сыр на бутерброд вспомнила, что в одном издании писали, про сыр из желудков козлят.
Вот вы, например знали, что для извлечения сычужной закваски в ход идут желудки козлят, ягнят, телят, а иногда даже куриц? Я не знала.
Сычужная закваска нужна для створаживания сыра. А в желудках у козлят и телят она содержится для того, чтобы лучше переваривать мамино молоко. Собственно, благодаря этому ферменту процесс происходит быстро, как в желудке новорожденного?
И как после такой информации есть сыр?