Гусь с яблоками несложное в приготовлении блюдо, если соблюдать технологию и правильно выбрать птицу. Время приготовления гуся зависит от размеров тушки и её возраста. Примерное время приготовления 2 часа. Периодически открываем духовку и поливаем гуся выделившимся соком. Чтобы проверить готовность птицы, делаем тонкий надрез в области грудки. Если выделяется серый сок, значит блюдо готово. Если видите красноватый или розовый сок, значит, нужно ещё подержать птицу в духовом шкафу.
Когда блюдо приготовится, аккуратно удаляем шпажки или нитки. Когда блюдо приготовится, аккуратно удаляем шпажки или нитки. Подают птицу на блюде, гарнируя овощами, зеленью, картофелем фри.
Гусь с яблоками несложное в приготовлении блюдо, если соблюдать технологию и правильно выбрать птицу.
- Выбираем молодую тушку гуся. Для этого прощупываем кончик килевой кости. Он должен быть ещё не совсем окостеневший, хрящевой.
- Обрабатываем тушку, срезая лишний жир, избавляемся от перьев и очинок, отрезаем кончики крыльев. Для удаления мелких волосков обжигаем птицу над газовой горелкой, стараясь не повредить шкурку.
- Подготовленную, вымытую и обсушенную тушку натираем изнутри и снаружи солью, перцем и специями, даём постоять несколько минут, чтобы тушка пропиталась ароматами. Набор специй для гуся выбираем по своему вкусу.
- Пока тушка настаивается, подготовим яблоки. Яблоки для гуся выбираем кислых сортов. Яблочная кислота сделает мягче и нежнее мясо гуся. Идеально подойдёт сорт «Симеренко». Яблоки моем, разрезаем на 4-8 частей (в зависимости от размера яблока) и удаляем сердцевину. Кожицу очищать не нужно, чтобы дольки яблок не превратились в пюре. Заталкиваем в тушку птицы подготовленные ломтики яблок и закрываем отверстие с помощью зубочисток, шпажек или зашиваем.
- Для румяной корочки и приятного вкуса поверхность тушки можно смазать пчелиным мёдом. В разогретый до 200C духовой шкаф ставим гуся на 10–15 минут до образования румяной корочки, после чего уменьшаем температуру до 160 C.
Время приготовления гуся зависит от размеров тушки и её возраста. Примерное время приготовления 2 часа. Периодически открываем духовку и поливаем гуся выделившимся соком. Чтобы проверить готовность птицы, делаем тонкий надрез в области грудки. Если выделяется серый сок, значит блюдо готово. Если видите красноватый или розовый сок, значит, нужно ещё подержать птицу в духовом шкафу.
Когда блюдо приготовится, аккуратно удаляем шпажки или нитки.
Когда блюдо приготовится, аккуратно удаляем шпажки или нитки. Подают птицу на блюде, гарнируя овощами, зеленью, картофелем фри.
