Этот рецепт выручает, если погода не позволяет разжечь мангал, а шашлычка очень уж хочется.
Мне кажется, что предложенный вид мяса немного жестковатый, но его любят мои домочадцы. Вот поэтому использую при маринаде киви. Его можно заменить минеральной водой, чтобы вышел отличный результат.
Ингредиенты на килограмм говяжьей вырезки:
• 200 г репчатого лука;
• один (два) киви;
• 30 г любого острого соуса;
• несколько грамм паприки;
• примерно пять (шесть) граммов соли;
• по щепотке кориандра, сухого чеснока, кумина.
Как и что делать:
обмытое мясо режу на куски средних размеров, лук (без шелухи) – полукольцами, киви (без кожуры) – кружочками.
Все продукты, кроме киви, смешиваю руками, устраивая мясу настоящий массаж.
И на минимум два часа оставляю его в покое, закрыв кастрюлю крышкой, в холодильнике.
Перед тем, как нанизывать мяско на шпажки, замачиваю деревянные палочки в холодной воде, чтобы они не пригорели при жаркой температуре.
Говядину стараюсь насаживать по направлению волокон.
На дно антипригарной формы наливаю немного воды.
Над ней устраиваю шампура.
Ставлю эту конструкцию в хорошо разогретую духовку (190 градусов) примерно на 25 минут.
Потом, перевернув говдяину на другой бочок, еще столько же минут продержу ее в печи.
А пока основное блюдо запекается, приготовлю к нему компанию из остатков маринада.
Сначала их чуть обжарю на сковороде. После и соус к ним добавлю.
Как раз подоспело и мясное угощение!