Ингредиенты:
- Творог — 180 граммов;
- мука высшего сорта — чуть больше половины стакана. Основная часть уйдёт в творог. На разделку теста оставляю примерно одну столовую ложку;
- яйца сырые — 2 штуки. Беру крупные экземпляры. Одно — в тесто. Второе, отвариваю заранее и охладив, очищаю от скорлупы;
- сыр «Сулугуни» — 60 граммов;
- зелёный лук или укроп — по вкусу;
- соль — треть чайной ложки;
- разрыхлитель — половина чайной ложки;
- масло — для смазывания сковороды.
Приготовление:
- Наливаю в миску холодную воду. Она нужна для смачивания рук в процессе приготовления теста. Для раскатывания готового теста беру коврик из силикона. Благодаря ему не нужно вводить дополнительно муку.
- Творог выкладываю в посуду. Высыпаю сюда и соль с разрыхлителем.
- Ввожу сырое яйцо. Тщательно перемешиваю все компоненты с помощью ложки или лопатки.
- Досыпаю муку и замешиваю тесто руками, смачивая ладони в холодной воде.
- Накрываю посуду пищевой плёнкой и убираю на полчаса в холодильник.
- Спустя 30 минут тесто делю на 5-6 частей.
- Яйцо измельчаю. Натираю сыр и мелко рублю зелень. Компоненты соединяю в отдельной чашке. Это будет начинка для пирожков.
- Раскатываю 5-6 одинаковых частей теста, слегка присыпая их оставшейся мукой.
- В центр каждой круглой заготовки выкладываю начинку. Защипываю края. Формирую пирожки.
- Жарю на умеренной температуре, смазав сковороду маслом. Если посуда имеет хорошее антипригарное покрытие — можно обойтись без этой обработки и готовить пирожки на сухой сковороде.
- В процессе использую сковороду с крышкой. Две-три минуты обжариваю с каждой стороны.
Для этого рецепта удобнее использовать творог в пачках. Если беру развесной — обязательно измельчаю блендером.
Для получения большего количества ленивых пирожков с сыром и яйцом, увеличиваю количество продуктов в два-три раза.