Все любят спагетти с томатным соусом, только если томатный соус действительно хорош. Рецепт должен быть простым и безупречным.
В погоне за идеальным томатным соусом, многие забывают о том, что рецепт должен быть простым, недорогим, и, что самое главное, вкусным. Выдержать баланс нелегко.
"Лучший томатный соус в мире"
Так повара называют рецепт итальянки Марселлы Хазан. Автор поваренной книги "Классическая итальянская кухня" пишет, что все, что вам нужно для идеального томатного соуса, - это лук, масло и помидоры в соку.
Не скупитесь на сливочном масле. Кусок хорошего сливочного масла придаст соусу насыщенный аромат. Лук нарезать будем не так, как обычно.
Итак, нам нужно:
1 банка (800 г) помидоров в соку. (Альтернативный вариант: 1 кг свежих помидоров без кожи, спелых и сладких)
100-114 г сливочного масла
1 средняя луковица
Соль ( по вкусу)
Поместите очищенную половину луковицы в кастрюлу с пятью столовым ложками сливочного масла (5 кусочков), банку помидоров (целых и очищенных от кожуры) и несколько щепоток соли.
Доведите до кипения, снизьте огонь до слабого. Готовьте, постепенно помешивая, примерно 45 минут. В процессе готовки, раздавливайте помидоры ложкой. Перед подачей рекомендуется вынуть луковицы и попробовать на вкус соус. Можно добавить измельченный чеснок, базилик, или другие специи по вкусу. Или же просто оставить соус таким, какой он есть.
Вот и все, больше нам ничего не нужно делать. Рецепт предельно прост, но полон вкуса :)