Посвящаем этот рецепт тем, кто ценит в еде не только вкус, но и эстетику подачи! Здесь идеально все — сочные нектарины, выложенные в форме прекрасной розы, утопают в нежнейшем творожном крем-чизе, а основа из авторского песочного теста, просто тает во рту! Настоятельно рекомендуем сохранить рецепт в закладки и приготовить этот шедевр в последний летний выходной. Он станет отличным финальным аккордом августа и придется по вкусу даже самым взыскательным гурманам!
Ингредиенты
Для теста:
110 г сливочного масла;
70 г сахарного песка;
1 яйцо;
1/2 ч. л. ванильного экстракта (не обязательно);
50 г миндальной муки;
190 г пшеничной муки;
2 г разрыхлителя;
соль (по вкусу);
Для крема:
150 г сливочного сыра;
150 г сливок 30%;
30 г сахарной пудры;
Для украшения:
800 г нектаринов (слайс нарезка).
Приготовление
Корж:
1. Все ингредиенты для теста отправляем в комбайн или на рабочую поверхность и замешиваем однородный комок теста.
2. Оборачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на минут 30-40.
3. Раскатываем тесто, накрываем им форму, обрезаем, прокалываем вилкой.
4. Сверху накрываем фольгой/пергаментом и засыпаем крупу (лучше брать рис), выпекаем с грузом первые 15-25 мин при 170˙C.
5. Следом убираем груз и запекаем еще 10-15 минут.
Крем-чиз:
1. Сливочный сыр, сливки и сахар взбиваем в пышный белоснежный крем.
Собираем тарт:
1. Дожидаемся, когда тесто остынет.
2. В корж выкладываем крем чиз и украшаем нектарином (в форме "розы").
3. Отправляем тарт в холодильник на 1-2 часа.
Фото: Дарья Поморцева
Рецепт: Илья Бородич
В сервировке используется посуда Wilmax:
Natural Bamboo
– WL-771034. Тарелка бамбуковая сервировочная круглая, 25,5 см
– WL-771078. Поворотный стол, 28 х 3.5 см
Crystalline Glassware
– WL-888051. Стакан, 400 мл
Thermo Glass
– WL-888754. Пиала, 200 мл
Fine Porcelain
– WL-991249. Тарелка обеденная, 23 см
– WL-991251. Блюдо круглое 30.5 см
– WL-992613. Соусник, 170 мл
– WL-996107. Ваза для фруктов, 20 x 8 см
– WL-996134. Рамекин, 9 x 4 см, 180 мл
– WL-997024-AC. Форма для запекания с ручками. 20.5 X 16.5 X 5 см, 780 мл
Stainless Steel
– WL-999102. Ложка чайная, 14 см
– WL-999125. Лопатка для торта, 22 см