Над городком витал густой грибной дух. Щедрый август наплодил их столько, что девчонки и мальчишки, догуливая последние денёчки летних каникул, таскали с азартом и без устали полные корзинки и ведёрки всевозможных грибов своим матерям и бабушкам. Те едва успевали переработать эти подношения, всякий раз ахая и хлопая себя по бёдрам руками, представляя, сколько снова нужно потратить времени и сил, при виде новой партии трофеев, однако не в состоянии устоять перед отборными лесными дарами.
И вот теперь через каждую улицу от окна к окну протянулось множество тонких бечевок с нанизанными для сушки грибами, напоминающие рождественские гирлянды. Сушились грибы и на плоских крышах - на разосланных чистых холстинах, и на специальных деревянных рамах с натянутой сеткой.
Грибы варились в каждой кухне в различных кастрюлях по всем известным рецептам, жарились с луком и сметаной, замачивались в деревянных бочонках и так далее, и тому подобное.
Жители городка гадали - к чему такое грибобилие? Старики и мужчины постарше обсуждали по вечерам это явление в городской таверне, где главным блюдом в эти предосенние дни тоже были грибы в разных кулинарных вариациях.
Ещё одним заслуживающим внимания фактом было то, что грибы нынешнего сезона не приедались. То ли они были не такими, как раньше, то ли повара и хозяйки так изощрялись в своем искусстве, но приготовленные блюда всегда сьедались с завидной охотой и скоростью. Потому-то никто не отказывался от новых партий принесенных из леса грибов...
Госпожа Майя тоже естественным путем была вовлечена в этот грибной круговорот, несмотря на то, что жила уединенно. Соседки, что и справа, и слева, и через улицу, то и дело посылали к ней своих чад с корзинками свежайших грибов. И госпожа Майя, понимая, что от грибного нашествия ей не уйти, как и всем в городе, решительно надев белый крахмальный передник, встала к плите, как солдат к амбразуре. Она чистила, мыла, аккуратно нарезала для сушки, нанизывала и развешивала грибы на веранде. Вымачивала и засаливала с листьями хрена, смородины, укропными метелками и чесноком в ошпаренной кадушке. Отваривала и закупоривала в глиняных горшочках, залив ароматным рассолом. Наконец, когда погреб и кладовая были заставлены всевозможными емкостями с приготовленными для долгого хранения грибами, госпожа Майя решила побаловать себя любимым жюльеном из белых грибов.
Она взяла два крупных гриба и нарезала их соломкой. Очистила, мелко нашинковала среднего размера луковицу и пассировала в сковороде до золотистого цвета.
Затем на него выложила грибы и, помешивая, добилась испарения влаги, после чего накрыла сковороду крышкой и, обжарив грибы до готовности, сняла с огня.
Затем в сотейник вылила баночку жирной сметаны, что составило 4 суповых ложки, всыпала одну такую же ложку муки, посолила по своему вкусу, добавив чуточку сухого базилика и петрушки. Быстро помешивая деревянной лопаткой, дождалась пока соус загустеет, и отодвинула сотейник от огня. Теперь следовало обжаренные с луком грибы выложить в форму для запекания, залить сметанным соусом, посыпать тёртым сыром и запечь до нежно-золотистой корочки...
В доме витал настолько аппетитный грибной дух, что госпожа Майя, изменив своим давним привычкам, не стала переодеваться к ужину, а лишь сняла передник, сервировала стол на одну персону, аккуратно выложила готовый жюльен на свою тарелку и принялась вкушать совершенно божественное блюдо...
Приятного аппетита и вам, дорогие читатели!
Автор Е. Ануфриева, изображения в качестве иллюстраций с открытого доступа на Яндекс.картинки.