Привет всем! Сейчас ,когда идет вовсю пора помидор, самое время закрыть томатный сок на зиму. Сразу скажу, что ни соковыжималки, ни соковарки у меня нет. Но сок я все равно буду закрывать, а как, сейчас расскажу.
Для рецепта мне понадобится минимум продуктов: это конечно же помидоры , соль и сахар.
Для сока я обычно беру помидоры, так сказать "некондицию", лопнувшие, треснутые, с пятнышками, может слишком большие и т.д. То, что не пойдет для закрывания в банку. Я их помыла и порежу пополам. Плодоножку я вырезать не буду, она мне не помешает в дальнейшем, а если попадется какое то черное пятнышко, я его просто вырежу и все.
Помидоры переложила в кастрюлю, в которой буду готовить сок, ставлю ее на огонь, накрою крышкой и на небольшом огне буду томить минут 50-час.
Прошел час, посмотрите сколько сока выделили помидоры. Я сюда не добавляла ни грамма воды, это все, что вываривается с помидор. Выключаю газ и оставлю все это остывать до теплого состояния.
Помидоры остыли, теперь все это нужно перетереть через сито. Можно это делать сразу перетирать через сито, либо если есть блендер, перебить это все блендером, но потом все равно пропустить через сито, чтобы убрать кожицу от помидор.
Это не занимает слишком много времени ,как кажется, помидоры мягкие, перетираются легко. Далее оставшийся сок тоже нужно процедить через сито, чтобы убрать все зерна от помидор.
Далее сок солю, солю по вкусу, сразу его перемешиваю и пробую на соль, пока он холодный, т к в горячем виде теряется точное ощущение солености сока, а затем добавляю немного сахарку, чтобы сбаласировать соль и кислоту помидор. Немного, щепотку, чайную ложку, это зависит от кислоты помидор.
После этого ставлю сок снова на плиту, довожу его до кипения, кипячу буквально 5 минут и закатываю в стерильные баночки или бутылочки.
А зимой можно наслаждаться вкусным, насыщенным, слегка солоноватым и очень сытным соком. Сок получается ярким, густым, без воды и семян. Обязательно приготовьте и попробуйте!
Более подробное приготовление вы можете увидеть посмотрев видео ниже .
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк, это поможет продвижению канала, напишите комментарий, подпишитесь на канал и поделитесь с друзьями в соц. сетях.
#томатный сок #томатный сок на зиму #заготовки на зиму #как приготовить томатный сок #ох и вкусно