Сегодня на очереди у нас восхитительный десерт "Карамель-шоколад"!
⠀
Представьте на секунду этот вкус! Насыщенный шоколад, янтарная сливочная карамель и яркое послевкусие орехов) Уже захотели рецепт?)
Не забудьте сохранить пост в закладки и отпишитесь в комментариях , если вам понравился рецепт)
⠀
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
Мука пшеничная - 140 гр
Какао-порошок - 24 гр
Разрыхлитель - 2 гр
Молоко 3,2% - 150 гр
Растительное масло - 35 гр
Сахар - 160 гр
Яйца - 60 гр
Соль - 1 гр
Сливочное масло 82,5% - 30 гр
⠀
Шоколадный крем:
Творожный сыр Хохланд креметте - 300 гр
Сливки 33-35% - 75 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Молочный шоколад - 60 гр
Какао-порошок - 30 гр
⠀
Карамель с орешками
Сахар - 150 гр
Сливки 33-35% - 160 гр
Соль - 2 гр
Сливочное масло 82,5% - 90 гр
Вода - 30 гр
Жареный фундук - 100 гр
⠀
Приготовление:
1) Карамель.
Обжарить орехи.
Сливки довести до кипения, но не кипятить.
В сотейнике сахар и воду довести до карамельного цвета и убрать с плиты.
Добавить соль и аккуратно влить горячие сливки, постоянно помешивая.
Поставить сотейник на огонь и уварить до 105 градусов.
Остудить до 30-35С и пробить блендером с размягченным маслом.
Убрать в холодильник для стабилизации.
8. Разрезать бисквит на кусочки.
2) Шоколадный крем:
1. Растопить шоколад импульсами в микроволновой печи. Остудить до 30-35 градусов.
2. Взбиваем все вместе (сыр, сливки и сахарную пудру) сначала на маленькой, потом на средней, потом на высокой скорости. Сливки и сыр должны быть холодными.
3. Добавляем какао-порошок и растопленный остывший шоколад. (обязательно попробуйте, если вам не хватает сладости – добавьте еще сахарной пудры).
Сборка – бисквит /карамель с орешками /крем/бисквит /карамель с орешками/крем.
Приятного аппетита!