Приветствую всех любителей готовить или вкусно покушать!
Какой же Новый год без имбирных пряников? Давайте сделаем их для себя и своих близких.
Нам понадобится:
- Сахар - 200 гр
- Кипяток - 80 мл
- Сливочное масло - 80 гр
- Сода - 1/2 ч.л.
- Соль - 1/4 ч.л.
- Молотый имбирь - 1,5 ч.л.
- Корица - 1,5 ч.л.
- Яйцо - 1/2 шт
- Мука - 350 гр
Для глазури:
- Белок - 2 шт
- Сахарная пудра - 430 гр
- Лимонный сок - 1/3 ч.л.
Для начала подготовим нашу пряную семь: смешаем воду, соль, имбирь и корицу. Отставим в сторонку.
Теперь берем сахар и начинаем его нагревать на огне выше среднего (у меня 7/9), постоянно медленного передвигая массу по дну кастрюли.
Когда сахар полностью превратился в жидкость, маленькими порциями вливаем в него кипяток, постоянно помешивая. Будьте осторожны и не выливайте весь кипяток за один раз. Рискуете обжечься и испачкать все вокруг.
После кипятка добавляем масло и помешиваем до его полного растворения.
Теперь смесь из специи и снова мешаем до однородности. Остается только остудить.
А пока возьмем одно яйцо и взобьем его вилкой, чтобы мы могли взять только половину этого яйца.
Когда смесь остыла, добавляем в нее половину яйца и хорошенько перемешиваем.
Теперь просеиваем в тесто муку частями. Последнюю часть добавляем уже на столе и замешиваем тесто. Охлаждаем его в холодильнике не менее 3 часов.
Затем я режу его на 4 части и раскатываю. Вырезаю круглые пряники. Или беру какие-нибудь формочки.
Выпекать пряники нужно не более 8 минут при температуре 180 градусов. Время выпечки - зависит от толщины пряников. Я выпекала свои тонкие по 6 минут.
Итого у меня вышло 30 пряников разной формы. Но теперь их нужно украсить. Для этого сделаем глазурь.
Берем два белка и добавляем к ним сахарную пудру частями.
Сначала используем венчик, а затем уже миксер. Взбиваем около пяти минут и добавляем лимонный сок. И снова взбиваем.
Теперь перекладываем глазурь по небольшим тарелочкам и добавляем нужное количество красителя.
Затем ложечку воды, чтобы консистенция глазури стала как на фото (а лучше посмотрите видео).
Перекладываем в кондитерский мешок и можно начинать творить. Делайте, как умеете и что умеете. Главное, от души и с новогодним настроением. Я вот практически не умею рисовать, поэтому вот что у меня получилось:
Пряники получаются тонкими и насыщенно пряными. Какими и должны быть имбирные рождественские сладости. Приятного вам аппетита. И Отличных праздников!