Выращивание микрозелени в домашних условиях становится все более популярным. Мини огород на подоконнике, дающий урожай каждые 10-14 дней, да к тому же не требующий возни с землей – это весьма увлекательное и полезное хобби. Растения, семена которых пробуждаются уже в первый день (свекла, редис, кресс-салат, нут, пряные травы и пр.), быстро дают ростки. Такие сеянцы всего за неделю-другую вырастают на несколько сантиметров (обычно до 4 см), после чего употребляются в пищу вместе с корешками.
В микрозелени сконцентрирован огромный запас питательных компонентов, необходимых для дальнейшего развития растений. Небольшая порция проростков обеспечивает организм витаминами и полезными веществами не хуже, чем целый пучок зелени, не говоря уже про аптечные таблетки. А в условиях постоянной нехватки витаминов, которая наблюдается в зимне-весенний период, актуальность ежедневного употребления свежих ростков возрастает многократно.
Сегодня купить специальные наборы для выращивания микрозелени с тарой, подложкой и пошаговой инструкцией, как и упаковки семян отдельных культур или их миксы не составляет труда. Однако это достаточно дорогое удовольствие. Поэтому я решила на практике освоить весь процесс получения сочных проростков, при этом используя исключительно оборудование и посадочный материал, имеющийся в моем распоряжении.
Почему я выбрала именно лен?
Да исключительно из соображений целесообразности и экономии. Когда я прочла о пользе микрозелени и узнала, что проращивать можно практически любые злаковые и овощные культуры, кроме пасленовых и тыквенных (их ростки очень горькие на вкус), то сразу провела ревизию посадочного материала. Оказалось, что в больших количествах у меня в распоряжении имеется только салат руккола и лен.
Вот эти культуры и я посеяла на микрозелень. Рукколы хватило всего на три порции, а вот полукилограммовую пачку льняных семян я планирую использовать на протяжении многих месяцев.
Сначала я провела посев семян, посмотрев на их всхожесть и скорость развития в условиях микротеплички, а уже потом стала выяснять, чем же так полезны льняные проростки. В итоге, оказалось, что микрозелень льна имеет приятный вкус с ореховыми нотками, достаточно жесткие на ощупь ростки и обладает массой уникальных свойств.
Полезные свойства льняных проростков
Семена льна часто встречаются в магазинчиках и рыночных точках, торгующих сухофруктами и продуктами здорового питания. Их рекомендуется добавлять в салаты или принимать по утрам после измельчения вместе с кефиром. Как продукт питания, семена льна особенны актуальны для людей, не употребляющих пищу животного происхождения (веганы и вегетарианцы, православные во время длительных постов, сыроеды и т.д.). Ведь такая практика позволяет ежедневно пополнять запасы полиненасыщенных жирных кислот.
Пророщенные ростки льна содержат целый комплекс полезных для организма человека фитонутриентов. Это не только витамины группы В, фолиевая кислота, С, РР, токоферол и бета каротин. В микрозелени присутствуют неперевариваемые пищевые волокна (клетчатка), фитоэстрогены, энзимы, биофлавоноиды и целый комплекс макро- и микроэлементов, участвующие в ежесекундно протекающих в организме биохимических реакциях.
А еще, льняные проростки, как и сами зерна, – полноценный источник полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), а ведь эти соединения, отвечающие за здоровье наших сосудов и клеток печени, чаще всего встречаются в животной пище (жирная и полужирная морская рыба, печень трески). К слову, кислоты омега-3 входят в состав клеточных мембран и кровеносных сосудов, но при этом в самом организме не синтезируются. Вот почему опытные диетологи рекомендуют регулярно включать в рацион продукты-источники ПНЖК.
Итак, приступаем к увлекательному процессу.
В качестве посадочной емкости я взяла прозрачный пластиковый контейнер с крышкой (в таких обычно продаются лимонные дольки и другие развесные конфеты). При отсутствии крышки накрыть емкость можно пищевой полиэтиленовой пленкой или целлофановым пакетом.
Дно тары я застелила обычной туалетной бумагой, сложенной в несколько слоев (подойдет и бумажная салфетка). На такой влажной подложке льняные семена и проклевываются, и частично укореняются.
Увлажнив наполнитель талой водой, я густо насыпала на бумагу семена льна.
А для создания парникового эффекта накрыла контейнер крышкой и поставила его на теплый подоконник. Раз в день я обязательно опрыскивала семена отстоянной водой из пульверизатора.
А чтобы предупредить появление плесени в чрезмерно влажной среде, посевы я проветривала по нескольку раз в день, дожидаясь пока конденсат на внутренней поверхности крышки и стенках пластика полностью не просохнет.
После того, как на 4-5 сутки ростки стали подниматься, накрывать укоренившуюся в наполнителе из бумаги микрозелень я прекратила.
Поскольку с ноября и до февраля световой день очень короткий, да к тому же чаще всего стоит пасмурная погода, то для активизации процессов прироста микрозелени я ее досвечивала, используя обычный светильник-прищепку со светодиодной лампой. Оптимальна продолжительность светового дня для всходов – около 15 часов. Вот и все премудрости выращивания микрозелени.
Сбор урожая и организация непрерывного процесс выращивания зеленых всходов.
Подросшие за 10-12 дней с момента посева сеянцы с легкостью извлекаются из контейнера вместе с бумажной основой. Они достаточно просто отделяются от подложки вместе с корешками.
Промытые под проточной водой ростки можно сразу добавлять в любые витаминные салаты, например, из пекинской капусты, корневого сельдерея и моркови.
Хранить микрозелень даже в холодильнике я не советую, так как количество полезных веществ в ней уменьшается с каждым часом. Освободившуюся тару я тут же заполняла новой порцией семян, раскладывая их на основу из мокрой туалетной бумаги или салфетки.
Как показала практика, для постоянного обеспечения потребностей моей семьи в витаминном сырье нужно иметь на подоконнике 7-8 контейнеров с проростками. А для того, чтобы организовать непрерывный процесс выращивания микрозелени лен или другие растения высевают каждые 5-6 дней. Кстати, рукколу, о которой я упоминала в начале повествования, я выращивала по такой же методике.
Надеюсь, что мой опыт вдохновил вас на культивирование микрозелени в домашних условиях. Отменных вам урожаев на подоконнике!