Миф №1
Жировая бляшка откладывается не на стенке сосуда, а под ней, то бишь под эпителием. Иначе, первопричина не в самих насыщенных жирах, а в повреждении кровеносных сосудов. Атеросклероз - лишь осложнение.
Миф №2
Холестерин, синтезируемый клетками, содержит один атом кислорода на двадвать семь углеродных (для сравнения в глюкозе соотношение 6:6). Он если и растворится в воде, то в каких-то микроскопических объёмах. Так по данным PubChem это 0,09 mg/L, или десятая часть миллиграмма на литр. Милли. Грамма.
Более того, с пищей всасывается не столько сам холестерин, сколько от него производный эфир (cholesteryl ester). Это тот же холестерин только с дополнительным углеводороным хвостиком. Иначе в воде (а кровь по сути она и есть) растворяется ещё хуже. И как спрашивается может закупорить сосуд то, чего в нём банально нет?
Миф №3
Холестерин - молекула из четырех колец. Это отличительная черта стероидов. В частности тестостерона. Этические дилеммы по поводу (а)моральности секса - сугубо человеческие загоны. Холестерин он и не ни плохой, и не ни хороший. Он просто исполняет свою биологическую роль прародителя человеческих гормонов. Да, в том числе отвечающих и за половое влечение. Точка.