Грибной сезон в Мещере начинается в апреле и длится, как правило, до середины ноября, но есть и года исключения. Так, самые поздние грибы – осенние опята, я собирал на Рождество. Это случилось в 2006 году, тогда, как писал когда-то Александр Сергеевич, «снег выпал только в январе» аж 13 числа.
Однако, период собирания, то есть, когда вы не ищите грибы, а именно собираете начинается в июне и длится до первых сентябрьских заморозков. В эти месяцы наличие и количество грибов в лесах зависит от многих факторов: дожди, температура, фазы луны, знание мест и т.д.
Давайте вернемся к нашим грибам. Представляю мой личный рейтинг, который может совпадать или не совпадать с предпочтениями читающей аудитории, как говорится «на вкус и цвет - товарища нет».
- Первое место: Белый гриб или боровик (есть еще с десяток узких местных названий – белек, желтяк, коровяк). Для меня это самый вкусный представитель грибного семейства. Достоинства – самый красивый из грибного семейства, вкусовые качества, универсальность: боровик хорош везде – солить, жарить, мариновать, сушить, жюльен, солянка, пироги, а суп из белых – просто пальчики оближешь. Минус: очень часто бывает сожратым в хлам. Больше всего встречается в июле и на стыке лета и осени.
- Второе место: Подосиновик (еше красноголовик или красный). Не многим уступает белому, а в карельских лесах, у многих на первом месте. Не менее вкусный, но со своими неповторимыми нотками гриб. Очень плотный, даже не в молодом состоянии, довольно редко посещаем червями. Так же привлекателен во многих качествах приготовления, но не везде. Например, суп из подосиновиков получается весьма темного цвета. Растет с мая по сентябрь и встречается в причудливых формах.
- Третье место: Польский белый (или польный, полоник). Тоже очень вкусный экземпляр мещерских лесов. Есть легенда, что гриб попал в наши леса в Первую Отечественную войну 1812 года, так как сведения о нем есть только за последние два века, но думаю, что это именно легенда. Как и первые два, вкусен и универсален, но – любим червями и появляется только в августе.
- Четвертое место: Лисичка (встречается желтушка). Единственный представитель так называемых пластинчатых грибов в моем рейтинге. Есть категория людей, которые такие грибы считают недогрибами. Даже есть поговорка: «Если у гриба гармошка – не клади его в лукошко». Я к ним не отношусь, а как вы, уважаемые читатели? Буду благодарен вашим комментариям. Ведь есть еще грузди, рыжики, опята. Но о них речь пойдет в другой статье.
Итак, лисичка. Жареная с картошкой в сметане, с лучком и укропом. Дальше не буду, вдруг кто-то голоден. Имеет все вышеперечисленные достоинства, да еще и полезные - витамин D, 8 аминокислот, антигельминтные свойства, да еще и кошерные, и не бывают червивым от слова вообще. Просто клад, но минус один – есть: если растут не во мху, придется отмывать в трех водах, душ и дуршлаг вам в помощь. Встречаются с мая по ноябрь. Самые поздние я собирал в декабре в том же 2006 году.
- Пятое место: масленок. Начну с минусов: даже молодые на 80% червивые, нужно чистить шляпку и юбку, почти все в песке, ну и руки после их сбора и обработки – у Отелло светлее. Плюс один – молодые маринованные маслята – ПРОСТО БОЖЕСТВЕННЫ. Растут с мая по октябрь. Я их люблю собирать именно осенью и на велосипеде, потому как большинство маслят ютятся по обочинам лесных дорожек и в молодом сосняке.
- И шестое место я делю между подберезовиком и моховиком. И первый, и второй бывают разные по цвету шляпок, форме, местам произрастания. Хороши они маринованные и жареные. Встречаются с июня по сентябрь. Очень много подберезовиков растет в августе-сентябре по берегам мещерских озер и не всегда под березами.
У каждого есть свои любимые грибы и блюда из них. Всем удачи в тихой охоте! Ставьте лайки, если понравилась статья. Подписывайтесь на канал, и пишите свое мнение в комментариях!