ГЮВЕЧ - что это? В Болгарии называют блюдо из тушеных в горшочках мяса и овощей. Считается, что в балканскую кухню это блюдо попало из турецкой культуры. В древние времена разновидностью гювеча была яхния, которую готовили в печи из похожих ингредиентов. Блюдо получило свое название от горшочка из огнеупорной глины, который болгары именуют "ГЮВЕЧ". Горшочки продаются во всех болгарских магазинах посуды. Они бывают простыми и расписными. Второй вариант дороже из за нанесенных на него национальных орнаментов.
Разновидности гювеча:
- Молочный
- Мясной
- Овощной
- Зимний
- Летний
- Рыбный
Все вариации гювеча, кроме овощного, обязательно готовят с добавлением мяса или рыбы. Иногда вместо баранины допустимо использовать фарш.
Мы поговорим о рыбном гювече 🐟
Вам понадобится:
Вам понадобится
На 1кг рыбы
3кг разных овощей
3-4 луковицы
2 дольки чеснока
Рюмка белого вина
2-3 ст л томатной пасты
С 1лимона сок
1 ст л изюма, соль, сахар, перец
Способ приготовления
1. Очищенные мелко нарубленные овощи лук потушить в растительном масле. Добавить белое вино, томатную пасту, специи, соль, сахар и немного воды. Тушить до готовности. В конце добавить изюм.
2. Рыбу очистить, поместив в огнеупорную посуду. Разложить слоями. Сбрызнув соком лимона. Выложить на них овощи и покрыть промасленной бумагой. Запекать в течение 20мин.
Приятного аппетита! Будьте здоровы, всегда ваша бабушка Аглая 👵