25 мая в Швеции запущено в производство пиво при создании которого использовались переработанные сточные воды. Удивительный напиток удалось создать при совместных усилиях Carlsberg Sweden, пивоварни Nya Carnegie и исследовательского института IVL.
Пиво получило название PU:REST и будет продаваться в ограниченном количестве торговых точек на территории Швеции.
При создании пива была использована вода очищенная на заводе очистки сточных вод в Хаммарби.
Идея использования сточных вод для изготовления напитка принадлежит представителям исследовательского института IVL занимающегося исследованиями в области сохранения и очистки окружающей среды.
- Основная цель проекта - выделить устойчивое управление водными ресурсами и повысить осведомленность о глобальных проблемах воды и ценности чистой воды. В мире, которому угрожает нехватка воды, мы хотели показать, что у нас уже есть технологии утилизации сточных вод в питьевую воду, чистую, как и обычная водопроводная вода, - говорит Стаффан Филипссон, руководитель проекта в IVL.
Шведский экологический институт IVL уже несколько лет работает с технологиями, которые позволят повторно использовать сточные воды. Исследования показывают, что, используя правильные комбинации технологий, сточные воды могут быть переработаны как с точки зрения затрат, так и с таким качеством, что их можно вернуть в грунтовые воды или повторно использовать в сельском хозяйстве и промышленности. Однако стратегия повторного использования очищенных сточных вод в качестве естественной части управления водными ресурсами является относительно новой и по-прежнему рассматривается многими странами, включая Швецию, как решение, которое в некотором отдалении в будущем.
- Трудности в использовании этого относительно дорогостоящего и энергоэффективного метода, который будет использоваться для производства питьевой воды, не являются техническими, но в первую очередь эмоциональными. Рециркулированная вода чиста и безопасна, как и обычная водопроводная вода, но большинство людей по-прежнему скептически относятся к фактическим очищенным сточным водам, говорит Стаффан Филипссон.
Вода, используемая в пиве, поступает из уникального экспериментального и демонстрационного объекта IVL Hammarby Sjöstadsverk, где вода прошла несколько цепей очистки. После тщательного лабораторного тестирования, вода была доставлена в New Carnegie Brewery, и команда пивоваров взялась за дело. Четыре недели спустя, PU: REST - первое в Швеции пиво, сваренное на сточных водах, увидело свет.
- Когда IVL поделился с нами своей идеей, мы не смогли устоять перед этой проблемой. Мы разделяем мнение, что как производители, так и потребители должны осмеливаться думать иначе, если мы хотим успешно заботиться о земных ресурсах. В результате получается кристально чистый пилснер, сваренный на переработанной воде с органическим солодом и хмелем, говорит Крис Тургеcон, главный пивовар пивоварни Nya Carnegie Brewery.
Пиво будет доступно для заказа в Systembolaget до 2 июля. Кроме того, PU: REST будет доступен в выбранных ресторанах и фестивалях, таких как «Taste Stockholm», 5-10 июня.