Грузинская кухня : Хачапури с сырной начинкой сулугуни

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:

• мука1 кг
• молоко700 мл
• масло сливочное150 г
• яйца1 шт.
• сахар1 ст.л.
• дрожжи11 г

для начинки:

• сыр сулугуни700 г
• яйца1 шт.
• сметана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 ...

Развести пачку дрожжей, добавить немного молока и сахарного песка. Высыпать пшеничную муку на плоское блюдо большого диаметра, сделать углубление в середине, вбить сырое яйцо, влить дрожжевую смесь, положить сливочное масло, нарезанное на кусочки, добавить остатки молока. Месить массу до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам. Поставить в тепло на три часа.

2 ...

Для приготовления начинки обязательно понадобится свежий молочный сыр сулугуни, его нужно натереть на крупной терке.

3 ...

4 ...

Края теста собрать к центру и хорошо защипать

5 ...

Перевернуть изделие швом вниз и раскатать скалкой. В середине сделать отверстие небольшого диаметра, для выхода воздуха

6 ...

Приготовить смазку из сметаны и желтка, покрыть хачапури, посыпать дополнительной порцией тертого сыра.

7 ...

Присыпать противень мукой, выложить пироги, поставить в духовку для запекания: температура приготовления – 210 градусов, время – от шести до семи минут.