Словечко, которое за последние пару лет настолько растеряло первоначальный смысл, что я молю на коленях не произносить его вслух или хотя бы предупреждать заранее, чтобы все желающие заткнули уши и подготовили гигиенические пакеты.
Я потратил немереное количество денег и здоровья на высеры наших крафтоварен (и как владелец бара вынужден продолжать поддеживать осведомленность хотя бы минимально). Не можем сварить нормальный базовый эль? Хернем туда абрикосов. С абрикосами сварили парни с другого района? Добавим гороха - всё равно пучит. Кисляки зашли в тренд? Праздник, парни, - варочник можно вообще не мыть, наши оригинальные бактерии пропадают! Подавляющее большинство российский крафта сейчас - это вспышки чьих-то безответственных идей, приличные пивоварни можно пересчитать по пальцам. И даже не пивоварни, а удачные варки. "Булгаков" с "Ахматовой" - пиво мирового уровня у Brewlok, но не попадают в сорта они регулярно (из последнего - замашка на wee heavy). Имперец, выдержанный в скотчевых бочках у Saldens крут, но барливайн на троечку. Это если мы обсуждаем топ туляков - их проходным сортам все давно потеряли счет.
Пиво - капризный и сложный в производстве продукт. В той же исторически богатой на вау-сорта Бельгии ставят куда более деликатные эксперименты. Британцы в своей новой пивной волне еще аккуратнее. "Панки" Brewdog варят по нынешним российским меркам совершенно заурядные IPA и овсяные стауты, рецепторы отдыхают. А мы уже привыкли, что российский крафтовар их нам взрывает всеми доступными способами - от сахара до откровенной химозы.
Уважающий себя бар сейчас обязан поставить крафт, да? Уважающий себя бар обязан срочно слить по акции последнюю бутылку "коникса" и забыть об этом как о страшном сне.
Изначално, парни, в определении крафта не было слов "любая шняга". Сейчас они точно в нем есть, это российская данность. Поэтому с крафтом покончено. Кто-то варит интересный и качественный пивас? Так это ж годная пивоварня, которая топит за годный продукт. Упасигосподи - не крафтовая.
