- Лектины представляют собой белки в растениях, которые потенциально могут вызывать воспаление и увеличение веса.
- Калифорнийский кардиолог вначале пропагандировал идею избавления от продуктов из лектинов для снижения веса и улучшения здоровья.
- Но лектины встречаются во многих других здоровых продуктах, включая овощи, фасоль, зерно, орехи и семена.
- Эксперты согласны с тем, что большинство людей могут пропустить важные питательные вещества, если они попробуют диету без лектинов.
Кето, палео, без глютена. Всегда есть «эта» диета, которая появляется каждый год, имея обширный список ограничений на покупку тех или иных продуктов.
В своей книге «Парадокс растений» Стивен Ганди, доктор философии, кардиолог и кардиолог из Южной Калифорнии, утверждает, что любая пища с лектином растительного белка является вашим злейшим врагом, когда дело касается потери веса.
Но вот что касается лектинов: они найдены в продуктах, которые вы всегда считали полезными для вас - как цельные зерна, сквош, томаты, бобы, орехи и множество белков животных. И это всего лишь короткий список.
Ганди утверждает, что люди не собирались есть продукты, содержащие лектины, и что устранение этих продуктов может уменьшить воспаление, увеличить потерю веса и привести к здоровому образу жизни. Но действительно ли это законно? Мы поговорили с Ганди и несколькими экспертами, чтобы узнать.
Итак, что такое лектины?
Лектины - это белки, естественно встречающиеся во многих продуктах питания, особенно в зернах и бобах. Они любят связываться с углеводами, которые могут помочь клеткам взаимодействовать и общаться друг с другом.
В растениях лектины играют в оборону, говорит Ганди. Это то, как растения защищают себя от съедания. Заставляя насекомых и животных чувствовать себя больными на своем животе, лектины препятствуют им снова есть растения, наполненные лектинами.
«В любое время, когда диета начинает вынимать огромное количество групп продуктов питания, она по своей природе немного причудлива».
У людей, что употребление лектинов провоцирует воспалительный ответ, что может привести к увеличению веса и другим серьезным состояниям здоровья, таким как протекающая кишка и синдром раздраженной толстой кишки (IBS).
Что такое диета без лектина?
«Бездиундичная диета выводит продукты с высоким содержанием лектинов, такие как зерно, лебеда, бобовые и овощи, такие как помидоры, перец и баклажаны», - говорит зарегистрированный диетолог Эми Гудсон.
Также в списке: молочные, вне сезона фруктов и традиционно выращенные мясо и птица.
Вместо этого диета предполагает, что вы загружаете свою тарелку с продуктами с низким содержанием лектина, такими как листовые зелень, овощи, такие как цветная капуста, брокколи и спаржа, грибы, орехи и семена, просо, мясные продукты с пастбищами и рыба, пойманная рыбой.
Может ли это на самом деле помочь вам сбросить вес?
Ганди говорит, что он лично потерял 70 фунтов на бесплатную диету без лекции и что он поставил многих своих пациентов на этот план. «Удивительно, когда люди ничего не меняют, кроме удаления основных лектинов, они начинают терять вес, и они все еще едят много калорий, но мы больше не храним его как жир», - говорит Ганди .
Он также цитирует исследование 2006 года, в котором указывается, что диета без лектина может оказать положительное влияние на людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и метаболическим синдромом (группа состояний, указанных повышенным кровяным давлением, высоким уровнем сахара в крови, избытком жира в области талии , и аномальные уровни холестерина).
Однако другие эксперты скептически относятся к тому, насколько они эффективны. В любое время, когда диета начинает вынимать огромное количество групп продуктов питания, она немного чудаковата по своей природе. Преимущества использования цельного зерна и овощей, которые обеспечивают витамины, минералы и клетчатку, значительно перевешивают риск того, что небольшое количество лектина вызовет проблемы с желудком.
«Мы должны есть больше, а не меньше».
Кроме того, большинство продуктов с лектинами могут быть очень полезны для потери веса, говорит Саманта Кассетти. Например, одно исследование в 2017 году, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, связало целые зерна с потерей веса. И еще одно исследование, опубликованное в том же журнале, показало, что люди, которые потребляли импульсы в течение шести недель (бобы, чечевица, нут), потеряли значительно больший вес, чем те, кто не потреблял никаких импульсов.
Тем не менее, Лиа Кауфман, Р.Д., продемонстрировала успех снижения веса у пациентов с IBS путем исключения некоторых продуктов, содержащих лектин, с помощью диеты с низким содержанием FODMAP, которая выделяет такие продукты, как бобы и крахмалистые овощи.
Гудсон признает, что лектины могут быть неприятными в больших количествах или когда вы едите продукты, богатые лектинами. «Но я не знаю, кто ест нут или лебеду, - говорит она. Фактически, просто вымачивание бобы и зерна в течение ночи и приготовление их уменьшают количество лектинов, которые могут вызвать дистресс GI. Пилинг и депонинг паслен также могут помочь.
Кроме того, существует много разных типов лектинов. Некоторые из них являются антимикробными и могут иметь противораковый потенциал, в то время как другие лектины не так хороши для вас. Но исследования немного с обеих сторон. «Большинство исследований [по лектинам] были исследованиями на животных, а не исследованиями на людях». Так что сделайте выводы.
Помогает ли отсутствие лектина решить проблемы со здоровьем?
Хотя уход за лектинами может помочь некоторым людям, он, вероятно, не решит проблемы с желудком каждого. «Это не одна из тех вещей, которые должны применяться во всем мире, если у вас серьезные проблемы, поговорите со своим врачом или обратитесь к зарегистрированному диетологу».
Кроме того, только 10 процентов американцев получают рекомендуемое суточное количество фруктов и овощей, поэтому мы должны есть больше, а не меньше. «Если вы посмотрите на преимущества фруктов, овощей и цельных зерен для здоровья сердца и снижения риска заболеваний, я буду спорить, что немного фруктов и овощей поможет людям и нанести им вред».