Пуншем называется алкогольный смешанный напиток с пряностями, который подается сразу на несколько персон, обычно в чаше или в кубке.
О происхождении слова "пунш" до сих пор ведутся споры. Некоторые считают, что оно образовано от puncheon - так называли большую бочку для пива вместимостью 72 галлона. Другой вариант его происхождения - от слова paunch, что в переводе с хинди означает "пять"; это наиболее популярная версия, так как пунш обычно состоял из пяти ингредиентов.
В первой половине XVII века пунши в основном готовили из эля, бренди или вина. После колонизации Ямайки, с 1665 года, излюбленной основой для них стал ром. Классический пунш состоит из рома, воды, сахара и апельсинового сока.
Этот напиток украсит любой праздничный вечер. Холодный пунш нужно подавать в кубке с большим куском льда, чтобы содержимое дольше оставалось охлажденным, - ледяные кубики быстро тают и делают пунш менее крепким. Сделать такой лед довольно просто: наполните водой упаковку из-под сока или молока и поместите ее в морозильник.
Крюшоны (один из самых популярных - "Прощальный кубок") тоже готовят сразу в большом количестве; их традиционно предлагают охотникам перед тем, как они отправляются "на дело".
Тодди - горячие напитки. Вероятнее всего, они появились в Ист-Индии, а название их происходит от аналогичного слова, которым в XVII веке называли сброженный пальмовый сок. Основа большинства тодди - шотландское виски, но вообще, их можно делать почти из всех крепких напитков, добавляя сахар, пряности и ломтики цитрусовых фруктов. Тодди очень приятно пить холодными вечерами у камина или при легкой простуде.
Готовя и сервируя горячие напитки, следите за тем, чтобы используемая посуда была жароупорной; не забывайте также нагревать ее перед употреблением. Жароупорные бокалы бывают самых разных форм и размеров - от кубков до высоких стаканов для кофе по - ирландски. Если у вас таковых нет, не печальтесь: горячие напитки столь же привлекательны на вид и вкусны в фарфоровой и керамической посуде.
