Весна — мое самое любимое время года! Обожаю наблюдать, как просыпается природа. С каждым днем все теплее, солнце все ярче, из маленьких почек показываются первые яркие крохотные и пока еще робкие листочки. Весной, наперекор весеннему авитаминозу и прочим предрассудкам, хочется успеть все. Куда-то бежать, переделать за день уйму дел, совершить что-то хорошее, в конце концов. Но в суматохе дня не стоит забывать и о полноценном обеде для своих родных. Сегодня я принесла вам рецепт на 100 процентов весеннего супчика! Во-первых, посмотрите, какой он солнечный, яркий и веселый. А во-вторых, готовится он, без преувеличения, 20 минут! А это так ценно, когда прекрасным весенним днем на счету каждая минута!
Для приготовления понадобится:
лук белый......................................................................... 1 шт
чеснок......................................................................... 1 зубчик
перец................................................................................ 1 шт
фасоль красная консервированная.................. 1/2 банки
кукуруза консервированная.............................. 1/2 банки
кокосовое молоко...................................................... 250 мл
бульон.......................................................................... 250 мл
креветки....................................................................... 300 г
соль..................................................................... 1 щепотка
перец свежий молотый смесь................... 3 щепотки
кинза сушеная............................................................ 1 ч.л.
имбирь молотый.......................................... 1 щепотка
имбирь корень................................................... по вкусу
куркума.......................................................... 1 щепотка
петрушка зелень............................................. по вкусу
растительное масло......................................... 2 ст.л.
лимонный сок....................................................... 2 ст.л.
Подготовим все ингредиенты для супа по порядку. Небольшую белую луковицу почистить и мелко порубить. Зубчик чеснока почистить, раздавить тыльной стороной ножа и измельчить. Болгарский перец помыть и освободить от семян. Также нам понадобится кокосовое молоко. И обязательно сладкая сахарная кукуруза и красная фасоль. За что мне эта фасоль полюбилась, так за то, что все фасолинки одна к одной, крепенькие, но в тоже время бархатистые на вкус. А кукуруза в моей семье прижилась с первой пробы, просто потому что вкусная!
Из сухих специй используем по щепотке куркумы, имбиря молотого и кинзы.
Креветки. У меня были варено-мороженые. Соответственно, сначала я их разморозила, затем почистила.
В кастрюльке разогреть растительное масло и сперва начать обжаривать лук с чесноком. Когда овощи станут прозрачными, добавляем специи: молотый имбирь и куркуму. Достаточно буквально щепотки, а аромат уже пойдет насыщенный и пряный!
Также нам понадобится сок свежего имбиря. Для этого небольшой кусочек почистить и натереть на терке столько, чтобы получилась чайная ложка с горкой. И выжать сок прямо в кастрюльку к луку, чесноку и специям. Жмых выкинуть.
Когда лук и чеснок станут мягкими, добавить в кастрюльку нарезанный небольшим кубиком болгарский перец. Перемешать. Тушить минуты три.
Влить 250 мл кокосового молока и столько же овощного бульона. Если бульона нет, можно использовать воду.
Посолить и поперчить по вкусу. Если любите острое, добавьте острого перца или перца чили. Будет пряно и остро одновременно, что и предполагает тайская кухня. Я острый перец не добавляла, так как готовила для ребенка. Довести суп до кипения.
А в это время открываем баночки сладкой кукурузы и консервированной красной фасоли в собственном соку.
Добавляем в суп кукурузу и фасоль. Я добавила по половине каждой баночки. Но густоту можно регулировать под свой вкус. Варим еще три минуты.
Следом после кукурузы и фасоли выжать немного лимонного сока в суп.
Добавить ароматной сушеной кинзы. Если есть свежая, используйте ее!
В самый последний момент добавить креветки. Они уже вареные, необходимо их только прогреть в супе и затем выключить. Все готово! Дать супчику настояться под крышкой 15–20 мин, пока домашние собираются за стол.
Разливаем по супницам, украшая немного листиками свежей петрушки. Не прошло и 30 минут, а обед на столе! Да посмотрите, какой радостный и веселый, поднимающий настроение своими красками и ароматами.
Вид сверху, но главное — вкус! Очень нежный, но в тоже время насыщенный. Кокосовое молоко в сочетании с пряными специями, нежными овощами и сладковатым мясом креветок — это очень вкусно. Присоединяйтесь !
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Не забывайте ставить лайки и подписываться чтобы не потерять канал.
Будет еще очень много вкусных рецептов.
СПАСИБО!!!!