Как Вы уже знаете на майские праздники нас ожидают длинные выходные, которые уже давно ассоциируются с выездами на природу и открытием сезона пикников.
Для того, чтобы выезд на природу или выходной на даче стал действительно вкусным, я поделюсь с Вами простыми секретами приготовления шашлыка.
В каждой семье есть свой «семейный» рецепт шашлыка, но основное правило гласит.
- мясо должно быть свежим, желательно использовать часть, которая подходит для жарки на углях. В нашем случае это свиная шея.
Существуют десятки различных маринадов, начиная от уксусного и заканчивая экзотическим гранатовым.
Я уже много лет пользуюсь простыми и, на мой взгляд, самыми удачными. Это маринады на основе кефира и газировки.
Берем свежее мясо, нарезаем его небольшими правильными кусочками от 3 до 4 см, учитывая структуру волокон. Резать огромные куски не стоит, мясо обуглится снаружи и останется сырым внутри.
Затем нарезаем лук, кольцами если будете нанизывать его между кусочками мясо на шампур или полукольцами если нет. Затем проминаете лук, чтобы он дал сок и руками нежно смешиваете его с кусочками мяса. Лука должно быть столько, чтобы он равномерно перемешался с мясом. Теперь солим и перчим по вкусу. Я использую крупную каменную соль.
Добавляем немного томатной пасты или домашнего кетчупа. Это придаст нашим кусочкам румяный вид при жарке.
Затем заливаем мясо кефиром или газировкой на ваш выбор и оставляем на сутки.
Подготавливаем мангал, дожидаемся, когда угли покроются белым пеплом и начинаем жарить, следя чтобы шашлык не подгорел.
Не стоит очень плотно нанизывать кусочки мяса на шампур, так он не прожарится в местах соприкосновения.
Подавать к столу можно на лаваше, посыпав тоненькими кольцами лука.
Удачный выходных!