По русский сервис, бессмысленный и беспощадный

В фейсбучике опять бурлит: в модном ресторане отказались прожаривать стейк well done для беременной женщины от того, что это противоречит концепции заведения. Убеждать женщину в её неправоте пришло 3 человека персонала плюс шеф-повар. Клиентка ушла в слезах.
А мне вспоминается, как мы с мамой и братом пошли в Лондоне в ресторан высокой кухни, с мишленовскими звёздами. Мама накануне отравилась, и в середине ужина она захотела прогуляться домой. После того, как персонал убедился, что она отравилась не у них, они спросили, что делать с её заказом. Мы, не особо надеясь, уточнили, можно ли как-то забрать его с собой. Официантка посовещалась с шеф-поваром, он немного изменил способ приготовления и нам сделали заказ take away (что для мишленовского ресторана вообще-то нонсенс и полностью противоречит их философии). Хотя мы бы согласились и съесть заказ там на месте с братом напополам :joy:
И вот смотришь на эти два случая, и понимаешь, почему одному ресторану достанется удел мимолётно-модной хипстерской забегаловки, а другой имеет и подтверждает свои звёзды, и будет успешен ещё много лет.