Подходит к концу последняя баночка вяленых помидоров...
На какие посиделки вскладчину не приносила бы их - никогда они не оставались без внимания, все были в восторге. И в горячие бутерброды, и в пиццу, и в картофельное пюре и в кускус - везде придают необыкновенный вкус.
Между прочим, почему-то до сих пор они считаются у нас заморским деликатесом. Если покупать - недешево, конечно. Но где-то в августе на рынках появляются томаты-сливки, и очень недорого. Эти сливки чаще всего покупают ящиками и закатывают, но не все едят маринады. У меня, например, эти банки стоят почти до весны, потом приходится судорожно подъедать. Вот второй год уже бросила закатывать и вялю.
Помидоры-сливки - вариант для вяления!
Хотя, казалось бы - чего проще. Нужно только знать несколько нюансов.
Выбирать помидоры нужно не сочные, а, наоборот, самые мясистые.
Самое главное - перед тем, как вялить томаты, нужно удалить сердцевину. Потом эти сердцевинки я измельчаю в блендере и кладу в морозилку порциями граммов по 200-500 - они прекрасно уходят в блюда еще до середины зимы. У сливок интересный своеобразный вкус, и они, кроме кислинки, придают кушаньям замечательный свежий аромат.
Сами же половинки помидорок я укладываю на противень, застеленный фольгой, посыпаю немного солью и вялю в духовке несколько часов при примерно 100 градусах. Моя сестра использует сушилку, но я, честно говоря, не пробовала...Степень высушивания, видимо, нужно подобрать по вкусу, на глаз. Чем сильнее томаты высушены, тем меньше они возьмут масла в банке и тем дольше будут храниться. Но, конечно, будут пожестче. Я дожидаюсь, пока полностью испаряется влага из половинок.
Затем вяленые половинки томатов укладываются послойно в банку и перекладываю резаным чесноком и розмарином. Розмарин имеет смысл купить свежий. Сухой без минимальной термической обработки почти не дает вкуса и запаха. По мере укладывания слои заливаю оливковым маслом и слегка приминаю, чтобы между помидорами не оставались пузырьки воздуха.Наверное, можно попробовать любое другое вкусное масло, льняное или горчичное, но пока не пробовала.
Такой вид заготовки, конечно, не очень "благодарный" - из килограмма помидоров получается один противень и укладываются они в сиротливую баночку граммов на 200.
Но с соотношением между "ценой" и качеством тут все в порядке, могу вас заверить - отличное соотношение, не пожалеете:)
Настраивайтесь в этом году делать:)
Я просто живу и стараюсь быть счастливой, вплетая самые разные события в радугу моей жизни. Ведь события происходят постоянно, и одно дело воспринимать их как проблемы и препятствия, которые нужно разруливать уже по факту появления, а другое – как прекрасный повод чуть-чуть приподняться над собой и сделать себя лучше. Таки образом, радуга жизни всегда переливается красками и становится мостиком к тому самому вожделенному счастью, освещая его и приближая его. Ну а размышления по поводу счастья я складываю сюда: https://nemnogoschastya.livejournal.com
А еще я могу рассказать о некоторых людях, которые делают мир лучше:
https://zona-riska.livejournal.com