Паприкаш - национальное венгерское блюдо. Сегодня его готовят из самых разных видов мяса - начиная с говядины и заканчивая индейкой. Главный ингредиент в паприкаше - это ароматная сладкая паприка, которая как раз и придает блюду его характерный цвет. Томаты ни в каком виде не используются для приготовления паприкаша. Ингредиенты на 4 порции: 600 г говядины (лучше вырезка или толстый край) 1 средняя луковица (у меня 2 маленькие) 2 ст.л. молотой сладкой паприки 1 ст.л. с верхом муки 250 мл куриного бульона соль и перец по вкусу 2 ст.л. сметаны Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Лук мелко рубим. В сковороде или сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем паприку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Затем добавляем муку и тоже жарим 1 минуту. Кладем в сковороду мясо и жарим, помешивая, пока все кусочки не станут матовыми. При постоянном помешивании вливаем горячий бульон. Солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости мяса (для вырезки - 10-15 минут). В практически готовый паприкаш добавляем сметану, размешиваем, доводим до кипения и прогреваем на небольшом огне в течение пары минут. Подаем с лапшой или картофелем. Приятного аппетита!