Рецепт этого Любимого семейного лакомства перешел ко мне из золотых ручек моей дорогой мамы!
Необычность "Черничного чуда" в том, что он собрал в себе все самое лучшее из двух других тортов: "Наполеон" и "Медовый торт" - и еще пару маленьких секретов. ;)
Ингредиенты:
Коржи:
Мед - 1 ст.л.
Сливочное масло - 1 ст.л.
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 1 ст.
Соль - на кончике ножа
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Мука - 4 ст.
Крем:
Молоко - 2 ст.
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 1 ст.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Мука - 2 ст.л.
Сметана - 2 ст.л.
Черника - по вкусу
Как вы уже, наверное, поняли, коржи из "Медового торта", а крем из "Наполеона".
Раскрою сразу пару секретов, которые обычно не предусматривают в других рецептах:
1. Щепотку соли стоит добавлять в любое сладкое тесто. Поверьте, так вкус становится более насыщенным;
2. В заварной крем стоит добавить пару ложек сметаны. Очень положительно влияет на вкус крема в целом, но можно и не добавлять;
Приступим к приготовлению коржей:
На паровой бане растопить масло и мед;
Пока масло и мед топятся, растираем отдельно сахар с яйцом и щепоткой соли;
Выливаем яичную смесь в мед с сахаром и доводим на паровой бане до загустения, все время помешивая;
Добавляем разрыхлитель, продолжаем мешать на паровой бане, пока объем массы не увеличится примерно в 2 раза;
Затем снимаем массу с бани, просеиваем в нее через сито муку и замешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам;
Тесто нужно разделить примерно на 9 равных шариков и раскатать каждый из них максимально тонко. (У меня почти прозрачные) СОВЕТ: Раскатывайте тесто сразу на бумаге для выпечки т.к. тонкие коржи вы со стола на противень никак не перенесете;
Прокалываем коржи вилкой и выпекаем по 2 минуты каждый в разогретой до 190 градусов духовке, затем обрезаем. Обрезки не выкидывайте, их нужно будет позже измельчить и посыпать торт (я перетираю на терке, очень удобно);
Готовим заварной крем:
Растираем тщательно яйца с обычным и ванильным сахаром;
Добавляем муку, перемешиваем;
Разбавляем молоком, перемешиваем и добавляем сметану(по желанию);
Ставим на огонь и доводим до кипения Все время помешивая. Крем будет густеть;
Готовим торт:
Коржи смазываем кремом и посыпаем каждый черникой, кроме последнего;
Затем оставшимся кремом смазываем бока и верхний корж и посыпаем крошками из обрезков;
Ставим торт минимум на 3 часа в холодильник, даем пропитаться.
Так же небольшая оговорочка: Торт получается такой же превосходный, если чернику заменить черной смородиной. Не советую заменять клубникой.