1. Берите икру в стекле, чтобы видеть продукт
Жестяные банки защитят икринки от света, но сами зернышки вы не увидите. Если продукция продается в пластиковых контейнерах, значит, ее фасовали в точке продажи. Никто не гарантирует ее свежесть и то, что туда не попали микробы.
2. Визуально оцените продукцию
Признаки качественного продукта:
- В таре нет жидкости. Ее наличие означает, что икра незрелая и ее извлекли из рыбины до нереста. Жестяную банку встряхните. Если есть вода, вы услышите всплеск;
- Икра целиком заполняет тару;
- Зернышки идентичны по размеру, равномерно окрашены в оранжевый цвет, в таре минимум лопнувших икринок;
- На продукте нет белого налета, плесени, пленок;
- В икринках просматривается пятнышко-зародыш.
3. Проверьте срок годности и дату фасовки
Качественный товар, герметично упакованный, может храниться максимум год. На жестяной баночке цифры, указывающие дату фасовки, должны быть выпуклыми, то есть продавленными изнутри. Если наоборот – скорее всего, вы держите в руках подделку.
Икру добывают в течение лета и в этот же период ее должны расфасовывать. Иной срок указывает, что продукцию замораживали, следовательно, она частично утратила свои питательные качества.
4. Прочтите состав
Обязательно найдите информацию, икра какого вида рыбы находится в емкости. Если данная пометка отсутствует, значит, в таре дешевый товар невысокого качества.
В качестве консерванта используют сорбиновую кислоту. Не берите продукцию, где есть глицерин. Он помогает зернышкам разбухать.
Иногда добавляют растительное масло. Это не запрещено, но лучше, если его не будет.
5. Если есть возможность, проверьте, не хотят ли вам продать фальсификат, более точными способами
- Киньте икринку в кипящую воду. Суррогат расплавится и окрасит жидкость. Настоящее зерно уйдет на дно и останется целым;
- Продукт не должен иметь навязчивый «химический» запах;
- Настоящая икорка легко лопнет на зубах.