Ингредиенты на 3 порции:
- 1 кабачок
- 1 помидор
- 1 баклажан
- 1 болгарский перец
- 1 картофель
- 1 лук
- томатная паста (2 столовых ложки)
- зелень
- базилик сухой
Минестроне – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, сладкого перца, капусты (брокколи, цветной, кочанной, брюссельской), помидоров, спаржи и даже баклажанов. Чем больше и разнообразнее – тем лучше. Собственно, слово «минестроне» с итальянского можно перевести как «супище» - суп должен получиться густой, наваристый, плотный – чтобы «ложка стояла».
Зачищаем картошку и морковку.
Нарезаем всё кубиком
Разрезаем помидор крестом и заливаем кипятком.
Оставляем на минуту
Жарим на растительном масле: лук, чеснок, морковь, перец, кабачок и баклажан.
Очищаем и нарезаем помидор. Добавляем томатную пасту.
Варим картошку 10 минут. Высыпаем всё из сковородки и варим ещё 7 минут.
Добавляем мелкорубленную зелень и базилик.
Овощной постный суп готов.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк. Вас ждёт море вкусностей.
Это Вам понравится:
Ленивые вареники с тушёной капустой.
Запечённая утка с айвой и черносливом.
Королевская шаурма