- Что будем толочь?
Берясь за готовку, перед тобой всегда встаёт выбор - приготовить быстро или качественно? Ты можешь купить готовый набор специй, а-ля "Галина Бланка" или создать неповторимый аромат ориентируясь на свой вкус и предпочтения.
Имей в виду, что готовые наборы менее ароматны и пихают в них специи непонятного качества. Я предпочитаю покупать все ингредиенты по отдельности и в цельном виде.
В этом случае, ступка становится незаменимым помощником!
Если готовка для тебя удовольствие, а не повседневная рутина, можно пойти дальше. Усиль аромат специй, таких как черный и душистый перец, тмин, кориандр обжарив их пару минут на сухой сковороде. Ты удивишься, на сколько они преобразятся. Тут, без ступки нам не обойтись. Растолки ещё тёплые специи и добавляй в любимое блюдо. Не пытайся греть порошковые специи, ничего путного из этого не выйдет.
Добавь к специям немного оливкового масла, зубчик чеснока, розмарин, имбирь, что хочешь добавь, ты творец! Никто не научит тебя правильному сочетанию и пропорциям, это кухонная алхимия, друзья! Полагайся на инстинкты.
• Какую выбрать?
В выборе, я советую опереться на свои ощущения.
В моих руках побывала деревянная и каменная (как на картинке). Камень тяжелее, но это скорее плюс. Благодаря трению, намного проще растирать специи. Да и ощущения от неё приятнее. Ведь ступка - это не только инструмент, она приносит эстетическое удовольствие).
Мой совет - не задумывайтесь сильно, из какого материала она должна быть. Придя в магазин, подержите, потрогайте и выбирайте ту, которая приглянулась. Не ошибетесь!
• В заключение.
Решайте сами, на сколько ступка нужна на вашей кухне.
Для себя я решил - нужна.
Пользуюсь уже два года, в среднем по 2-3 раза в неделю. Думаю, покупка себя давно оправдала))
P.s.
Та штука, которой давите специи называется "пестик". Ну, это так, для информации.