1. Яйца заранее, до начала варки, достаньте, они достигнут комнатной температуры
2. Варить яйца следует в небольшой кастрюле, добавив в воду одну столовую ложку уксуса даже треснувшие яйца не вытекут,
также, чтобы избежать вытекания и образования трещин сделайте дырочку кнопкой/иглой на "тупой" часте яйца.
3. Как долго варить яйца?
Время всегда отсчитывается с момента закипания и неважно, помещали ли вы яйца в кастрюлю с холодной водой или после закипания воды.
Всегда засекайте время варки, " на глазок" не правильно!
Яйца "всмятку" или как говорят французы "a la coque" варить следует 90 секунд. Или если предпочитаете, чтобы белок был более стабилен
варить следует две минуты.
Яйца " в мешочек" варятся четыре минуты с момента закипания.
Яйца "вкрутую" варятся 6-7 минут с момента закипания. Далее можно оставить на 1-2 минуты, а после залить в холодной водой.
4. Как без труда очистить яйца - остывшее яйцо чистим под проточной водой, начинаем с "тупой стороны", вода будет проникать в воздушную
камеру между скорлупой и пленкой, что позволит быстро и аккуратно почистить яйца.
Не переваривайте яйца иначе желток будет с налетом, а белок резиновым.