Сегодня мне понадобился консервированный горошек, и я иду в ближайшую "Пятерочку".
Ищу горошек только мозговых сортов высшего сорта ГОСТ 54050.
Посчитав соотношения цены и веса продукта, выделяю Global Village и Green Ray по 39,99 руб. за банку каждый или 16,7 руб. за 100 гр. горошка. Для салата мне потребуется 200 гр., значит, достаточно одной банки. Global Village, в отличие от Green Ray имеет ключ, позволяющий открывать банку без консервного ножа. Очень удобно, поэтому первым тестирую именно его.
Открываю, сливаю содержимое через ситечко, выдерживаю примерно 3 минуты и взвешиваю.
Масса основного продукта: заявлено 240 грамм, фактически – 241 грамм. С количеством основного продукта все нормально.
Переходим к качеству. Тестирование буду проводить по методике QCT, при этом за основу возьму критерии оценки качества горошка из ГОСТ 54050, а именно:
- количество битых зерен,
- количество растительных примесей
- степень выраженности крахмалистого привкуса
- плотность зерен.
Если крахмалистый привкус будет отсутствовать, то проведу тестирование " на мозговитость". Расскажу об этом тесте подробнее, если до этого дойдет дело.
И так, приступим.
Вспоминая про Золушку перед балом, перебираю содержимое банки, отделяя целые горошины от поврежденных зерен и прочей шелухи.
В итоге из 240 грамм у меня получилось 398 целых зерен (на фото слева), 29 поврежденных зерен , 29 фрагментов оболочек горошка и другой шелухи (на фото - справа). Появились первые сомнения: на мой взгляд, многовато шелухи.
Обратимся к требованиям ГОСТ:
-«Допускается наличие битых зерен по отношению к массе горошка, %, не более: - для Высшего сорта - 6;- Для первого сорта - 8;» Я обнаружил 29 шт. или 7% битых зерен. С некоторой натяжкой соглашусь, что по количеству битых зерен этот горошек действительно Высшего сорта :).
-«Содержание растительных примесей (лепестки, обрывки створок, стручков), шт. на 100 гр. консервов, не более для Высшего сорта – 1, Первого – 2, Второго – 3». В банке 240 грамм горошка, значит, для горошка Высшего сорта должно быть не более 3 шт. растительный примесей. Фактически обнаружено 29 фрагментов оболочек, что в 12 раз превышает норматив для Высшего сорта и в 4 раза превышает норматив для Второго сорта. Вывод: По количеству растительных примесей горошек не соответствует требованиям ГОСТ. А ведь я особенно не люблю всякую шелуху в салате :(.
- «Допускается незначительный крахмалистый привкус для первого и второго сортов». Для горошка Высшего сорта крахмалистый привкус должен отсутствовать. Пробую на вкус несколько горошин и ощущаю заметный привкус крахмала. С сожалением приходится признать, что вкус горошка не соответствует обещанному на этикетке Высшему сорту. Придется другим компонентам салата сглаживать крахмалистый привкус горошка. Наличие крахмалистого привкуса делает бессмысленным проведение теста «на мозговитость», про которое я обязательно расскажу в одной из следующих публикаций про горошек.
- Плотность зерен. Зерна плотные, несколько излишне твердые. Такое бывает, когда зерна хранятся дольше нормативного времени «от поля до закатки в банку» Пробую на вкус заливку – нейтральная, чуть мутноватая жидкость.
Выводы: горошек зеленый Global Village имеет привлекательную цену содержит, в основном, целые зерна, удобен (с учетом ключа для легкого открывания банки) в использовании.
Недостатки: мне не понравился обилием шелухи, но главное - выраженным крахмалистым вкусом.
По моему мнению, на салат горошек вполне подойдет. А вот есть его "просто так" (иногда люблю открыть баночку горошка и поесть вместо гарнира) я бы, пожалуй, не рекомендовал.
На примере горошка Global Village можно утверждать, что попытка "Деревню" (Village) сделать "Глобальной" (Global) не всегда заканчивается удачно!
Следующая публикация будет про горошек Green Ray
Подписавшиеся узнают об этом первыми :-)
Искренне Ваш,
Александр М.
"All things considered"