Представьте, вы сделали красивый бутерброд, укусили его и поняли, что хлеб оказался немного не свежим. Да, это неприятно, но спешим вас обрадовать, что повода для паники практически нет, особенно если у вас хороший иммунитет.
Однако доедать бутерброд не следует, плесень – это грибок, который может вызывать аллергию у некоторой части людей. К счастью, данная аллергия редко сопровождается плохими последствиями. Но даже если аллергия обошла вас стороной, то нужно быть предельно внимательными. Серьезную опасность в еде с плесенью могут вызвать микротоксины. Они возникают в плесени при определенных условиях, и именно микротоксины являются ядом для человека. От небольшого количества вряд ли что-то произойдет, а вот дозы в больших объемах или постоянное употребление может иметь неприятные последствия. Например, афлотоксин, который зачастую встречается в кукурузе или в арахисе.
Впервые человек столкнулся с этой проблемой в 60х годах, когда за несколько месяцев в Британии погибло 100 тысяч индеек. В итоге, ученые поняли, что все дело в афлотоксине, который заразил птичий корм. Сегодня мы знаем, что афлоктоксин повышает риск заражения раком печени у людей, так что его лучше избегать всеми способами. Другими опасными микротоксинами является охратоксин и фумонизин. Первый поражает почки. Чаще всего обнаруживается в кукурузе и ячмене. Второй может спровоцировать врожденные пороки развития при беременности. И его тоже чаще всего обнаруживают в кукурузе.
Сейчас науке уже известно более 400 видов микотоксинов. Они редко представляют опасность в тех странах, где регулярно проверяется пищевая безопасность продуктов. Они, как правило, поражают неочищенное зерно и корма для животных, а не продукт питания, предназначенные для людей они могут провоцировать вспышки заболеваний в развивающихся странах. И поскольку они вредны для здоровья, то золотое правило - это непременно выкидывать еду, если вы заметили небольшие плесневелые образования на мягких продуктах питания (хлеб, мягкий сыр, мясо,соусы).
Дело в том, что плесень растет посредством небольших нитевидных образований, которые называются гифы – они с легкостью распространяются внутри мягкой пищи и если на хлебе появляется пушистое пятно, то нити плесени скорее всего проникли уже далеко внутрь. Если вы обнаружили плесень на твердых овощах (морковка, картошка) - отрежьте заплесневелую часть, сполосните что осталось и наслаждайтесь. однако если плесень повсюду, то лучше выбросьте. И наконец, если в еде появилась плесень, то значит там завелись бактерии – так что лучше выбросьте эту еду и найдите другую.
Очень надеемся, что вам понравилась эта статья. Если это так, то ставь лайк и подписывайся на наш канал. Впереди еще много интересного)
Все изображения взяты из открытых источников.