Кролик - 1,2-1,4 кг.
Сметана - 1 банка (400-450 гр.)
Пиво темное - 1 бутылка 0,5 л.
Соевый соус - столовая ложка
Лук репчатый - 4 шт.
Морковь крупная - 2 шт.
Уксус винный/яблочный - 2 ст.л.
Бренди/Коньяк - 20 гр.
Розмарин - 2 шт
Корица - 1 щепотка
Соль и специи по вкусу
Подготовка
Берем некоторое кол-во филе кролика (обычно в Москве он продается замороженным в брикетах, у кого есть возможность брать свежак...по "белому" завидую"). Размораживаем, коль это нужно, режем маленькими кусочками, примерно по 2,5 - 3 см. в обе стороны. Морковь и репчатый лук загоняем в блендер или чоппер (одна ерунда на мой взгляд) и перемалываем очень быстро, чтобы лук не превратился в кашу. У кого нет таких инструментов - мелко режем оба овоща или трем на самой крупной терке.
Процесс:
Ставим большущую сковороду (только "чугуний", всякие тефали и т.п. я не люблю) щедро политую растительным маслом - скидываем туда овощи - начинаем панировать. Примерно через 3-4 минуты (на приличном огне) добавляем туда соевый соус (чуть-чуть) и пиво (кому какое нравится, но мне по душе добавить темного). Начинаем тушить, закрыв крышкой. Чем чаще помешиваем - тем лучше будет результат. Начиная с опускания овощей в сковороду, до их готовности принять мясо кролика должно пройти примерно 17-20 минут. Начинаем тушить (и обжаривать) мясо! В притушенные овощи добавляем кусочки кролика. Некоторое время, примерно 5-7 минут не отходя от кассы (ой, плиты!) постоянно помешиваем (точнее смешиваем) овощи и мяско. В ЭТОТ момент НИЧЕГО НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!! Если вдруг вам кажется что смесь становится суховатой, или прилипает к сковороде, срочно добавьте немного пива. И сразу как следует помешайте. Теперь вы видите, что кусочки мяса хорошо смешались (слились в экстазе) с овощной прожаркой....Тогда берете примерно 400-450 гр. темного (или бархатного) пива + 20 гр. коньяка (бренди, ром и т.п. напитки) смешивайте все и льете в сковороду, накрываете ПЛОТНО крышкой и томите еще минут 12-15. Не забывайте помешивать все раз в 3-5 минут. Ну а теперь очередь сметаны! Итак, вот и завершающая часть! Кролик уже почти готов, но как же суховатость??? Избавляемся от этого недостатка низкокалорийного мяса! Сметана - вот что помогает при готовке практически любого сухого мяса! Сметанку жалеть не стоит, смело берем баночку на 400 гр. и вываливаем ее в сковороду, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой (опять таки плотно) и тушим-тушим-тушим..примерно 20 мин. Резюме: что мы имеем? Час потраченного времени, незначительные затраты (возьму Москву - кг. филе кролика около 400 руб., морковь и лук (около 400 гр. каждой субстанции) - примерно 50 руб., сметана - 70 руб., пиво, и пр. напитки очень индивидуально, и не дорого, в виду малого количества). Итого, мы имеем потрясное блюдо на 4 - х человек (при условии 1,2 - 1,4 кг. кролика) за относительно приемлемые деньги.